Il menù del mio Natale


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Una ricetta semplice e buona: Pizza con i calamari - versione di Silvia Verga -

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Buon giorno, oggi vi parlo di pizza, quella che normalmente mangiate a ristorante o che, per paura di non essere in grado, vi fate portare a casa. In verità non è poi così difficile preparare la pasta di pane, basta dosare gli ingredienti per bene e impastare con le mani non troppo fredde e non troppo calde. Se come me avete le mani bollenti, niente paura, basta metterle sotto l'acqua fredda per qualche secondo e tutto si sistemerà.
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Lardo avanzato; risotto con lardo e rosmarino sfumato al vino rosso e mantecato al grana Padano

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Siamo al primo giorno dell'anno, come spesso accade, ci sono molti avanzi da finire. Uno di questi è un fantastico pezzo di lardo lombardo che sta li in bella vista al centro degli affettati. Idea, perchè oon farne un risotto? Eccolo per voi. Ingredienti per 4 persone: - 400g di riso tipo Carnaroli o Arborio  - 100g di lardo a fettine o in un unico pezzo  - 2 rametti di rosmarino freschissimo  - un bel bicchiere di vino rosso a piacere, io ho usato Bonarda  - 1.5l di brodo di carne  - 50g di grana Padano  - 30g di burroper la mantecatura  Procedimento: - prendete il lardo e tritatelo grossolanamente con l'aiuto di un mixer o di un coltello ben affilato poi tritate finemente il rosmarino; - versate il tutto in una pentola adatta a preparare il risotto e fate soffriggere in modo che il lardo si sciolga e il rosmarino emani il suo profumo; - a questo punto versate il riso e fatelo tostare per bene poi sfumatelo con i...
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