Pasticcio di primavera

Che strazio, i bimbi non mangiano le verdure e spesso bisogna inventarsele tutte per accontentarli.

Ecco che la fantasia di mamma crea un piatto unico veramente completo e speciale per tutti.

Ingredienti:
- kg 1 di patate per tutti gli usi
- 1/2 litro di latte intero o parzialmente scremato
- burro a piacere
- 3 carote a quadrucci
- 1 costa di sedano a fettine
- 1 cipolla bianca piccola o 1/2 grande a fettine
- olio q.b.
- 1 zucchina grande a dadini piccoli o due piccole
- g 200 di pisellini finissimi freschi o surgelati
- 4 uova
- g 300 di parmigiano o grana padano grattugiato
- g 100 di spalla cotta di maiale
- g 150 di Emmentaler grattugiato
- pan grattato

Procedimento:

- lavare sbucciare e tagliare le patate a quadrotti;

- versarle in una pentola dai bordi alti assieme al latte e far cuocere a fuoco lento fino a quando le patate non saranno e cotte ed avranno assorbito tutto il latte;

- sbollentare leggermente i piselli, in un pentolino con acqua salata;

- in una padella antiaderente mettere a soffriggere le carote il sedano e la cipolla con l'olio extra vergine di oliva;

- una volta dorato il soffritto aggiungere la zucchina a dadidni e proseguire nella cottura aggiungendo un po' di acqua per non farle bruciare;

- dopo un paio di minuti unire i piselli sbollentati e proseguire nella cottura;

- quando le patate sono cotte schiacciarle con l'aiuto dell'apposito attrezzo e mescolarle con la noce di burro fino ad ottenere una crema che davrà raffreddare;

- ultimare la cottura delle verdure e far raffreddare:

- quando tutti gli ingredienti si sono raffreddati incorporarli ed aggiungere tre uova intere ed un rosso buona parte del parmigiano dell'emmentaler e tutta la spalla cotta :

- imburrare una teglia cospargerla di pan grattato e versarvi il composto livellandolo con una spatola;

- ricoprire la parte superiore con ulteriore grana ed Emmentaler pan grattato e qualche ricciolo di burro;

- infornare a 180° per 45 minuit in forno ventilato sulla griglia centrale.

Vi assicuro che è un successone, bimba ha spazzolato tutto il piatto e papà ne avrebbe volentieri mangiato un'altra porzione.