SilVer Cooking - una mamma in cucina

 Ormai non è un mistero che io abbia origini per metà lombarde e per metà campane. Per questo motivo, vi sono delle specialità, provenienti dalla splendida Campania, che sono entrate a far parte della mia cucina, come in quella di mia mamma. Per chi non lo sapesse, la frisella, è una ciambella di pane essiccato che si usa come base di tante preparazioni, specialmente in estate quando, il caldo sole propone pomodori, borlotti freschi e tante buone verdure. Ma se noi provassimo ad usare la frisella come base per un piatto di mare? Così nasce la ricetta che vi propongo oggi e che, ne sono certa, gradirete sicuramente. Eccola per voi.

 La primavera regala ancora temperature fresche la sera ma fa anche guardare avanti verso l'estate e le vacanze al mare. E allora perché non unire il calore corroborante di una buona minestra con i sapori di una possibile vacanza futura? Questa è decisamente la ricetta giusta. Eccola per voi.

 In questo periodo dell'anno, si sa, si mangiano cose che, normalmente, non si consumano. Piatti speciali per le feste che rendono la nostra tavola un po' più raffinata con sapori a volte insoliti e nuovi. E' il caso di questa ricetta che accosta un ortaggio tipico del mese di dicembre e i mitili del mare adriatico. Eccola per voi.

 Ogni tanto mi piace andare a ricercare ricette provenienti da altre parti di Italia, specialmente dalle regioni costiere che forniscono tante idee per la preparazione di piatti di pesce. E' il caso di questa ricetta che vi presento molto volentieri. Eccola per voi:

 Incomincia il periodo in cui, la sera, si ha voglia anche di mangiare qualcosa di caldo come un passato di verdura o una crema. E' così che è nata l'idea di questa ricetta, con lo scopo di coniugare le fibre delle verdure e le proteine dei molluschi. Eccola per voi.

Con estremo piacere ho scoperto di avere delle assidue lettrici del mio blog, iscritte anche al mio gruppo di Facebook. Una di loro in particolare, mi ha chiesto di pubblicare ricette con il cous cous, per questo oggi vi regalo la mia ultima idea. Light ma saporita e adatta all'alimentazione di tutti.

A volte mi soffermo a guardare su internet le ricette di chef famosi; spesso mi piacerebbe metterle in pratica ma non mi è possibile reperire tutti gli ingredienti. Non è il caso di questa preparazione che richiede veramente pochissimi ingredienti ed è veramente buona. Eccola per voi.

Oggi abbiamo mangiato del pesce, ci piace tanto variare a tavola e quindi alterniamo volentieri le proteine. Come nel caso di questa ricetta, facile facile ma molto saporita. Eccola per voi.

Rovistando nel freezer, tra tutto il pesce che ho comprato nell'ultima spesa mensile, ho trovato quattro filettini di sgombro, moto amati da me e mio marito e semplici da preparare. E' nata così un'idea che mi permettesse di cucinarli sfruttando quello che ho in casa senza dover correre al supermercato. Ecco a voi la ricetta.

In alcune parti di Italia, è risaputo, si festeggia anche la sera della vigilia di Natale, mangiando di magro e trascorrendo ore liete con parenti e amici. Spesso però si ha voglia di uscire un po' dalla tradizione, presentando piatti semplici ma gustosi allo stesso tempo. Come questa ricetta a base di pesce. Eccola per voi. Ingredienti per 4 persone: - 800g di filetto di salmone tagliato in pezzi simili - 6 carciofi con il gambo - il succo di 1/2 arancia rossa  - il succo di 1/2 limone - pepe nero macinato  - sale  - olio evo - un rametto di prezzemolo  Procedimento: - riponete il salmone in parti in una ciotola e irroratelo con il succo di arancia e di limone, quattro cucchiai di olio evo, sale e pepe a piacere poi lasciatelo marinare per almeno tre ore in frigorifero; - tagliate i carciofi  a spicchi non troppo spessi e metteteli in acqua ghiacciata per non farli annerire poi cuoceteli in una padella con un leggero giro...

Parliamoci chiaro, siamo in primavera ma sembra autunno. Piove e fa fresco e i giubbotti che volevamo mettere nell'armadio sono tornati sull'attaccapanni. E come vivere queste giornate se non con una ricetta quasi autunnale? Eccola per voi.

Il pesce lesso, si sa, di per se è un po' tristino. spesso lo si associa a periodi di costipazione o di dieta e non lo si mangia volentieri quando si sta bene. Ma se invece lo ravvivassimo con una salsina saporita e leggera? Ecco a voi la ricetta.

Personalmente adoro gli sgombri, li amo veramente tanto e in tutti i modi. Accade poi che mi trovo in frigorifero Delle splendide zucchine e che io voglia creare una bella ricetta. Eccola per voi. Ingredienti per 4 persone: - 600g di sgombro in filetti - 2 zucchine belle sode - 3 filetti di acciughe - 2 spicchi d'aglio - sale grosso - olio d'oliva Procedimento: - mondate le zucchine e privatele delle punte poi tagliatele a Julienne con l'aiuto di un robot da cucina; - tagliate gli spicchi d'aglio a metà e fateli soffriggere in una padella antiaderente assieme all'olio d'oliva e alle acciughe; - fatto questo unite le zucchine e lasciatele insaporire facendole cuocere per 3 minuti; - lavate i filetti di sgombro e adagiateli su di una leccarda foderata con carta forno poi ricoprite ciascuno di essi con le zucchine; - infornate in forno ventilato a 200° per circa 15 minuti; - servite immediatamente accompagnato da zucchine a...

durante il mio periodo di vita in Irlanda, mi è capitato di mangiare il salmone in molti modi, il loro si sa, è il salmone selvatico più buono d'Europa ed è presente in moltissime ricette. Come quella che vi regalo oggi e che a me è piaciuta molto. Eccola per voi.

che caldo che fa, ce ne siamo accorti tutti. Eppure la voglia di mangiare cose buone non passa mai. Come quella di gustare un buon risotto con isapori del mare e i profumi della Liguria. Ecco a voi la ricetta.

Un giorno, non molto lontano da oggi, mi sono trovata a pranzo la nipote, cugina adorata di mia figlia, che per sue ragioni personali, è vegetariana ma sta incominciando ad integrare un po' di pesce nella sua dieta per non andare in carenza di proteine. Come renderglielo sfizioso e saporito senza eccedere nei condimenti? Ecco a voi la ricetta.

Che ricordi ragazzi, tredici anni e mezzo fa, io e mio marito, ci promettevamo amore per tutti i giorni della nostra vita. Fu senza dubbio uno dei giorni più belli della mia vita e lo rifarei mille volte. In quell'occasione il rinfresco fu magistralmente organizzato da Fabrizio e Antonio, capisaldi del catering per cerimonie e abili cuochi. Il piatto che ricordo meglio è proprio questo, insolito ma di classe, riscosse un vero successo tra i commensali. Ecco a voi la ricetta.

Oggi, permettetemi, parlo un po' della città dove vivo da ormai quindici anni e dalla quale difficilmente andrei via. Lo faccio proponendovi un'interessante ricetta con il Balseto laudense, uno speciale condimento che ha origini antiche, arriva infatti dal periodo feudale. Nato come liquore dolce agro per condire le carni, oggi è usato in moltissime preparazioni sul territorio. Eccone una per voi.

Lo sgombro, si sa, è un pesce povero, costa poco e ci permette di mangiare pesce senza spendere una fortuna. E' anche considerato un pesce intelligente in quanto ricco di omega3 e quindi indicato per abbassare il colesterolo. Per questo oggi vi propongo questa idea che lo rende elegante e adeguato a tutti gli ospiti, più o meno speciali. Eccola per voi.

voglia di pesce ma anche di sapore senza tradire la linea? E' il caso di preparare un piatto leggero ma gustoso adatto a tutti, proprio a tutti. Ecco a voi la ricetta.