SilVer Cooking - una mamma in cucina

Buon giorno amiche ed amici di mammachef. oggi parliamo di cipolle, di tutte le varietà presenti in Italia e degli usi meglio indicati per ciascuna di esse.

Benvenuti nel fantastico mondo delle uova e di tutte le preparazioni che possono essere fatte con loro come protagoniste. In quanti modi sapreste preparare due uova? Una, forse due o magari non ve ne riesce nessuna... proviamo a vedere insieme qualche variante:

Sicuramente lo avrete sentito nominare spesso e, chissà in quante occasioni, soprattutto ufficiali, vi è stato servito con il nome di flan o di sformatino o con il nome improprio di tortino. Di fatto, il nome più diffuso è flan ed è molto più semplice da preparare di quel che pensate:

Abbiamo tutti sentito parlare di pesto, quello genovese poi è sulle tavole di tutti gli italiani da tempo e, da tempo viene apprezzato e addomesticato al gusto di famiglia. Tuttavia con pesto si intendono molte più varietà di condimento per lapasta di quanto pensiate. Oggi impariamo a farne alcune tra le più note:

Buon giorno allievi ed allieve, oggi tocchiamo un argomento a me un po' avverso: i peperoni. Tuttavia, sottoscritta a parte, so che a molti di voi piacciono tanto e so anche che vi rinunciate perchè temete il fatidico "riproponimento gastrico" che affligge per ore e rende il resto della giornata o della sera impossibile. Lo sapevate che ...

Sicuramente lo avrete sentito nominare spesso e, chissà in quante occasioni, soprattutto ufficiali, vi è stato servito con il nome di flan o di sformatino o con il nome improprio di tortino. Di fatto, il nome più diffuso è flan ed è molto più semplice da preparare di quel che pensate: Vediamo come:

Buon giorno signore e signori, oggi ho il piacere di affrontare un argomento che troverà sicuramente maggiore interesse al nord Italia che al sud, ma che mi faceva piacere trattare.

Ingredienti: - carota sedano e cipolla per il brodo - 100 grammi di burro - 100 grammi di farina - una confezione di funghi misti freschi, in alternativa vanno bene anche quelli surgelati - olio d'oliva per i funghi - uno spicchio d'aglio - prezzemolo Procedimento p er i funghi:

Quante volte vi sarà capitato, specialmente nei ristoranti in montagna o all'estero, di assaggiare una fantastica vellutata di verdura. Tanto buona da volerla ripetere a casa ma con scarsi risultati, così scarsi che, la soluzione migliore tornava ad essere quella di comprare le buste di prontocuoci al supermercato.

Risi in brodo, risotti, timballi, zuppe, un mondo infinito di piatti e pietanze tutti differenti tra loro così come differenti sono le qualità di riso che dovrete utilizzare. E' ormai di dominio pubblico che il riso di qualità Carnaroli sia il migliore tra tutti, però questo non significa che possa andar bene per tutte le preparazioni. Se il risotto infatti include delle verdure, il tipo di riso che andremo a scegliere sarà Vialone Nano o Arborio, quest'ultimo molto amato dai lombardi. Insomma, per ogni preparazione un riso. Ecco quindi un elenco che vi potrà dare sicuramente una mano nella scelta:

Ecco un'altra nuova pagina. Qui troverete alcuni segreti per rendere migliori i vostri piatti e qualche utile lezione per stupire cucinando. Carta e penna dunque, la lezione comincia domani.