SilVer Cooking - una mamma in cucina

 Estate, tempo di ferie nelle località di mare più note. Tra queste c'è la riviera romagnola, terra dedita al turismo di massa ma soprattutto alla buona cucina, sia essa di mare o di terra. Come questa ricetta, di terra sicuramente,  che piace ai bambini di tutte le età. Ottima alternativa ai primi di mare per chi non ama o non può mangiare pesce. Eccola per voi.

Un paio di anni fa, al ristorante Il faro di Lodi, locale che amo molto frequentare con la mia famiglia, ho assaggiato un piatto di paccheri che difficilmente dimenticherò, semplice ma soprattutto gustoso, ricco di sapore senza essere eccessivo. Un grazie a Chef Angelo Scarfia che mi ha permesso di conoscere la ricetta. Eccola per voi.

Come spesso accade, ho comprato un paio di filetti di orata in più rispetto al dovuto e allora? Niente panico, possiamo farne qualcosa di gustoso per il pranzo del giorno dopo. E perchè non condirci una pasta? Una ricetta semplice ma gustosa. Eccola per voi.

Avevo una confezione di malloreddus in dispensa. Cosa sono? più noti come gnocchetti sardi, sono una pasta grande più o meno due centimetri che si presta a tante preparazioni. Come quella che vi presento oggi, tipica della tradizione del Campidano, la zona pianeggiante della Sardegna. Eccola per voi.

Diciamocelo, mettere in tavola i pasti di pranzo e cena per tutta la famiglia, come accade in questo periodo, non sempre è una gioia. Ci si trova spesso a corto di idee o di ingredienti nel frigorifero. E allora perchè non sperimentare una ricetta che ci permetta di non buttare via qualche prodotto che giace li al fresco da un po' di giorni' Eccola per voi.

Chi ha detto che il sugo della pasta deve per forza essere rosso? Specialmente quando, in casa, si ha una persona che non tollera molto il pomodoro. Bisogna inventarsele tutte le salse colorate per rendere vivace la tavola. come la ricetta che vi presento oggi. Eccola per voi,.

Ebbene si, siamo chiusi in casa, dobbiamo uscire il meno possibile e dobbiamo arrangiarci a cucinare con quello che abbiamo in dispensa e in frigorifero. Nasce così questa idea che, con i miei amori, ha avuto un successone tanto che mi hanno chiesto di rifarla presto. Eccola per voi.

Ho comprato una confezione di zucca già tagliata ma, come spesso accade, non volevo preparare la solita minestra o il consueto risotto. E quindi? Urgeva la necessità di creare qualcosa di particolare che solleticasse il palato dei miei commensali preferiti, marito e figlia. Eccola per voi.

Una nuova invenzione, per soddisfare le esigenze alimentari di una quasi quindicenne affamata al suo ritorno da scuola. Come accontentarla? Semplice, usando i piselli, che lei adora, per creare un sughino speciale. Una ricetta per tutti i giorni. Eccola per voi.

Succede che, a pranzo, non si abbia voglia della solita pasta al pomodoro, che il nostro gusto vorrebbe essere solleticato da qualcosa di diverso. Ecco che nasce questa ricetta, da me rintracciata sulla rete e poi personalizzata per renderla adeguata al palato della mia commensale preferita, mia figlia.

Ecco una ricetta che ci può risolvere il pasto con quel poco che si trova in frigorifero, specialmente al ritorno dalle vacanze. Semplice e saporita, ideale per gli amanti delle cipolle e sfiziosa. Eccola per voi. Ingredienti per 4 persone: - 400g di pasta tipo rigatoni o altro formato corto  - 4 cipolle bianche  - 4 cucchiai di pan grattato - 1/2 bicchiere di vino bianco  - olio d'oliva qb - grana padano, parmigiano o pecorino grattugiato a piacere  - sale  Procedimento: - cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata e, nel frattempo, pelate le cipolle e tagliatele finemente; - in una padella antiaderente mettete un giro di olio d'oliva e il pan grattato e fate tostare il tutto mentre in un padella più grande farete stufare le cipolle con dell'altro olioper circa dieci minuti e  sfumandole con il vino bianco a metà cottura; - quando la pasta sarà al dente, scolatela, tenendo da parte un po' i acqua di cott...

Chi ha detto che l'insalata deve essere solo di riso? Esistono delle interessantissime varianti anche di quella di pasta. Come quella che vi propongo oggi e che, ne sono certa, solleticherà il vostro appetito. Eccola per voi.

Non so a voi, ma a me il ritorno della primavera mette un sacco di allegria. I primi caldi  il sole la voglia di passeggiare all'aria aperta... Ma questa stagione ispira anche nuove ricette con gli ortaggi che si trovano proprio in questo periodo, come i piselli. Nasce così una ricetta che unisce due amori di mia figlia, i piselli appunto e lo zafferano. Eccola per voi.

Capita qualche volta di imbattersi in ricette che coniughino in una sola, i sapori di tutto lo stivale. Come quella che sto per presentarvi oggi che unisce il gusto meridionale della pasta trafilata al bronzo al sapore caratteristico del pesto alla genoivese e al gusto deciso di salsiccia lombarda e scamorza. Eccola per voi. Ingredienti per 4 persone: - 400g di pasta tipo fusilli avellinesi freschi  - 400g di salsiccia fresca  - 1 confezione di pesto alla genovese, io uso quello del pastificio Novella  - 1 confezione di misto per soffritto surgelato  - 200g di scamorza dolce, ma va bene anche quella affumicata - 1 busta di grana padano o parmigiano, come preferite  - olio evo  - sale e pepe  - 1/2 bicchiere di vino bianco da pasto  Procedimento: - portate a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta molto al dente; - sbriciolate la salsiccia e, in un tegame antiaderente, f...

come credo già sappiate, io sono molto amante del pesto alla genovese e, quando posso, vado ad acquistarlo direttamente a Sori dove si trova uno dei migliori produttori dello stesso. Capitò così, che una sera, un avanzo di pesto troneggiava sul primo ripiano del frigorifero e, combinazione, dei fantastici gameretti erano in scongelamento. E come non preparare un succulento piatto di pasta? Eccolo per voi. Ingredienti per 4 persone: - 320g di pasta lunga tipo spaghetti o linguine - 3 porzioni di pesto alla genovese, io uso quello del pastificio Novella  - 20 pomodori datterini o ciliegini  - 100g di code di bamero piccole o 16 code grandi 3 - sale  - olio e aglio  Procedimento: - fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata solo un momento prima di buttarcela dentro e proseguite fino ad un paio di minuti prima della cottura terminata; - in una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato con un giro di olio ...

Ieri ho comprato la zucca e, come spesso accade, non l'ho usata tutta. Le cose però, in frigorifero si deteriorano e quindi urgeva la necessità di creare una ricetta su misura. Eccola per voi. 

E' capitato a tutti, prima di partire per le tanto agoniate ferie estive bisogna svuotare il frigorifero di tutto per evitare spiacevoli sorprese al rientro. E così nascono le ricette più impensate, le creazioni più fantasiose, come quella che sto per presentarvi ora. Eccola per voi.

Quando si parla di pummarola, si intende la classica salsa di pomodoro con il soffritto di aglio e cipolla che condisce le nostre più tradizionali paste asciutte. Ma cosa succederebbe se io ve ne presentassi una mia pesonalissima versione? Eccola per voi.

Capita che qualcosa a lunga scadenza rimanga dalle festività natalizie.Nel mio caso una confezione di mascarpone Optimus, comprata per la festa dell'Epifania e rimasta in frigorifero a riposare. Se poi aggiungiamo il marito che, ogni giorno, ci fa presente che sarebbe un peccato farlo scadere e buttarlo via, ecco che nasce una ricetta gustosa e che pone fine al problema. Eccola per voi.

Quante volte nei telefilm americani avete visto preparare questo piatto, spacciato per italiano, con gli spaghetti e delle giganti polpettone di carne? Immagino molte. Ma come si cucina veramente? Ecco a voi la ricetta.