SilVer Cooking - una mamma in cucina

Antipasto: - selezione di affettati: culatello di zibello, coppa piacentina e prosciutto cotto di Vignola - salame al tagliere  - terrina di salmone affumicato e aneto  - voul au vent con crema di gorgonzola e noci e con cocktail di gamberetti Primo piatto:  - Risotto con spinacino fresco mantecato al quartirolo magro  Secondo piatto:  - codone di vitello bardato al bacon con contorno di patatine novelle e carciofi  Dessert: - nutellotti fatti in casa con crema di mascarpone alla grappa 

Antipasti: Selezione di affettati - crudo di Parma, coppa piacentina e prosciutto cotto di Modena DOP - patè di vitello in gelatina  Insalata russa e insalata capricciosa  alicette sott'olio con burro salato e crostini di pane  sardine Rizzoli in olio d'oliva  salmone affumicato con burro salato e crostini di pane  voul au vent con crema di gorgonzola e gherigli di noci  olive verdi dolci della tradizione  Primo piatto: Tortellini freschi al prosciutto crudo in brodo di manzo  Secondo piatto: Polpettone alle noci come lo preparava Ninò Carciofi trifolati  Patate rosmarinate  Dessert e golosità: Panettone e pandoro con crema di mascarpone alla grappa di moscato  Selezione di frutta secca  Prugne e albicocche disidratate Datteri in melassa  Cioccolatini assortiti  E da bere: Bonarda frizzante a tutto pasto  Prosecco di Valdobbiadene pe...

Ciao amiche ed amici ci avviciniamo al giorno di Natale e alcune mie lettrici mi hanno chiesto suggerimenti per il pranzo di questo santo giorno. Cominciamo con qualcosa di semplice, le mousse, buone per riempire dei voul au vent o da spalmare su dei crostini di pane.

Si avvicina la vigilia di Natale, in molte città d'Italia si festeggia mangiando di magro, tutto pesce e verdure. Spesso però mangiare di magro significa anche concedersi succulente prelibatezze a base di frutti di mare, molluschi in genere e gustosi crostacei. La ricetta di questa sera prevede le cozze fresche e una salsina semplice ma originale. Eccola tutta per voi.

Sono finite le feste e, in parte, le gozzoviglie, i pranzi interminabili e le visite parentali, però, come sempre accade, ci sono gli avanzi, immancabili resti del troppo cucinare che nessuno dei nostri invitati porta volentieri a casa, per non sembrare maleducato o semplicemente per rientrare nel delizioso tubino da sera acquistato per la notte di capodanno. Ma c'è anche chi il capodanno lo passa in famiglia, a casa con i bimbi e magari ancora qualche parente o amico che preferisce la tranquillità di una cena a casa ai chiassosi veglioni. E quale migliore occasione se non questa per proporre un dessert preparato con i pezzi di pandoro avanzati, troppo secchi ormai per essere mangiati in purezza ma ottimi come base per un delizioso semifreddo.

Buon giorno amiche ed amici, ecco il menù che mi pregerò di proporre alla mia famiglia nel giorno del Santo Natale 2011. Spero che vi piaccia e che possa essere fonte di ispirazione per tutti voi.

Quest'anno a Natale proviamo a globalizzarci un pochettino, solo in cucina, per sperimentare l'incontro tra tre differenti culture, quella italiana, per il modo in cui prepareremo alla cottura e cuoceremo l'arrosto, quella francese, per la salsa di finitura e quella inglese, per la scelta del bacon e per il modo in cui le patate verranno cotte e insaporite.

Ecco per voi una fantastica lista di alternative per gli aperitivi natalizi. Gustose tartine, fantastici voul au vent e chi più ne ha più ne metta. Per rendere il momento del brindisi davvero speciale.

Questo post è per chi, come me, al giorno di Natale condividerà la tavola con un commensale vegetariano che quindi non mangerà carne. Ecco una deliziosissima ricetta, alternativa alle consuete lasagne al pesto, che vi farà fare bella figura.

Comincia il periodo più intenso dell'anno per noi cuoche di famiglia che, come ogni anno, abbiamo il piacere di ospitare la famiglia a casa e di offrirle le nostre specialità. Per tutte voi che come me preferite il tepore avvolgente di casa al chiasso dei ristoranti, comincia un breve ciclo di ricettine utili a fare bella figura e a stupire gli ospiti.