Fresco e delicato: Risotto con porri scorza di limone e rosmarino

Buona domenica amiche ed amici, oggi parliamo di un risotto, fresco e delicato, adatto a tutte le occasioni, sia con ospiti illustri che con la famiglia.

Un piatto anche insolito ma sempre gustoso. Vi consiglio di provarlo, io l'ho fatto per la mia famiglia e lo ha gradito tantissimo.

Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

- 350/400g di riso vialone nano 

- brodo vegetale qb

- burro leggero qb 

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- 2 porri piccoli o uno grande

- la scorza di un limone non trattato 

- un rametto di rosmarino 

- 50ml di panna da cucina possibilmente light

Procedimento:

- lavate molto bene il porro e privatelo della parte esterna e delle foglie verdi, poi tagliatelo a quadrucci piuttosto piccoli;

- in una pentola adeguata, quindi ampia e con i bordi bassi, fate sciogliere il burro e poi soffriggetevi il porro fino a fargli prendere morbidezza;

- sfumate con il vino bianco per sgrassare il fondo di cottura e, quando sarà evaporato, unte il riso e fatelo insaporire per bene;

- irrorate con il brodo vegetale, un po' alla volta come per tutti i risotti e portate a cottura fino al grado desiderato;

- grattugiate la scorza di limone all'interno del riso e mescolate per bene poi unite la panna e mischiate nuovamente;

- tritate finemente il rosmarino e cospargetene il riso appena mantecato poi servite in piatti monoporzione, mi raccomando ben caldo.

Se vi piace potete decorare ogni piatto con una sottile fetta di limone e un rametto di rosmarino.