Ricetta di Alice Ferrari: straccetti di scamone con piselli, peperone rosso e curry

Succede che un contrattempo ti fa uscire di casa all'ora di cena; capita inoltre che tua figlia, di dodici anni, abbia una fame spaventosa e voglia di mangiare entro breve. Ecco che nasce un esperimento riuscito. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di scamone di manzo

- 2 peperoni rossi 

- 200g di pisellini fini 

- olio evo qb

- sale qb

- farina 00 qb

- curry qb

Procedimento:

- tagliate la carne a straccetti e infarinateli per bene, scrollandoli per togliere la farina in eccesso poi fateli risposare in frigorifero per un paio di minuti;

- mondate e tagliate i peperoni a striscioline non troppo fini poi scaldate in giro di olio evo in una padella antiaderente;

- fate rosolare i peperoni mentre, a parte, in un'altra padella anti aderente, cuocere i pisellini con un goccio di acqua tiepida;

- quando i peperoni saranno morbidi, unite gli straccetti tolti dal frigorifero e fateli rosolare aggiungendo un cucchiaino di curry al fondo di cottura;

- incorporate i piselli alla carne con i peperoni e mescolate per amalgamare bene i sapori poi salate leggermente e servite.