Come ti salvo la cena: frittatina di risotto al forno

Ieri ho preparato uno squisito risotto ai piselli, molto gradito dalla mia famiglia ma, come spesso accade, ne è avanzata una porzione abbondante. SI presentava quindi il problema di come presentarla nei bentornati rendendola appetibile e sfiziosa. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per una frittata piccola:

- 1 porzione di risotto avanzato - 100g circa - 

- 2 uova intere 

- 1 busta - 100g -  di formaggio grattugiato a piacere - io uso Grana Padano o pecorino - 

Procedimento:

- se avete messo l'avanzo di risotto in frigorifero, toglietelo dal freddo e lasciatelo riposare a temperatura ambiante per circa cinque minuti stemperandolo per bene;

- in una ciotola a parte sbattete due uova che unirete al risotto e mescolerete per bene, poi aggiungete tutto il formaggio grattugiato ed amalgamate i sapori;

- versate il tutto in una piccola teglia, possibilmente rotonda, ed infornate a 180° in forno ventilato preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà piacevolmente dotata;

- sfornate e lasciate intiepidire leggermente prima di servire come sostituto del primo o gradevole piatto da buffet.