Semplice e veloce: rigatoni con cipolle bianche e pan grattato

Ecco una ricetta che ci può risolvere il pasto con quel poco che si trova in frigorifero, specialmente al ritorno dalle vacanze. Semplice e saporita, ideale per gli amanti delle cipolle e sfiziosa. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta tipo rigatoni o altro formato corto 

- 4 cipolle bianche 

- 4 cucchiai di pan grattato
- 1/2 bicchiere di vino bianco 

- olio d'oliva qb

- grana padano, parmigiano o pecorino grattugiato a piacere 

- sale 

Procedimento:

- cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata e, nel frattempo, pelate le cipolle e tagliatele finemente;

- in una padella antiaderente mettete un giro di olio d'oliva e il pan grattato e fate tostare il tutto mentre in un padella più grande farete stufare le cipolle con dell'altro olioper circa dieci minuti e  sfumandole con il vino bianco a metà cottura;

- quando la pasta sarà al dente, scolatela, tenendo da parte un po' i acqua di cottura, e riponetela nella padella con le cipolle facendola saltare;

- fatto questo, coprite con parte del pan grattato precedentemente tostato e del pepe arcobaleno  e girate nuovamente per insaporire bene il tutto;

- servite in piatti monoporzione coprendo con parte del restante pan grattato e con del formaggio grattugiato.