Con il sapore del mare: radiatori al ragù di orata

Come spesso accade, ho comprato un paio di filetti di orata in più rispetto al dovuto e allora? Niente panico, possiamo farne qualcosa di gustoso per il pranzo del giorno dopo. E perchè non condirci una

pasta? Una ricetta semplice ma gustosa. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta tipo radiatori 

- 2 filetti di orata del peso di circa 120g ciascuno 

- 3 spicchi d'aglio non troppo grossi o 2 grandi 

- 8/10 rametti di prezzemolo fresco da tritare 

- 300g di salsa di pomodoro o in alternativa polpa a pezzettoni 

- olio d'oliva - se preferite evo -

- sale 

- pepe nero fresco da macinare al momento 

Procedimento:

- lavate i filetti di orata e asciugateli con un panno morbido di cotone o carta assorbente poi, aiutandovi con i polpastrelli, cercate le lische e toglietele con l'apposita pinzetta;

- proseguite privando l'orata della pelle e tagliando i filetti a pezzettoni che metterete temporaneamente da parte perchè verranno utilizzati in un secondo tempo;

- in una padella antiaderente, coprite il fondo con olio d'oliva e  fate soffriggere l'aglio tagliato a fettine sottili e il prezzemolo fresco tritato finemente poi, dopo circa tre minuti, unite la salsa di pomodoro o la polpa e portate a bollore;

- da questo momento, abbassate la fiamma e proseguite la cottura del sugo per circa dieci minuti dopo i quali, regolerete di sale e di pepe;

- aggiungete a questo punto il pesce e procedete con la cottura per altri dieci minuti mentre, nel frattempo, farete cuocere i radiatori in acqua bollente e salata;

- una volta che la pasta è pronta, prelevate un mestolo abbondante di acqua di cottura e poi scolatela, versate l'acqua di cottura nel sugo e poi i radiatori;

- fate saltare bene il tutto e poi condite con un paio di giri di pepe nero prima di servire.