CI avviciniamo all'estate: Insalata di pollo alla Silvia

A grandi passi, e con le prime temperature tropicali, l'estate si sta appropinquando. Non ci resta che pensare a qualcosa di fresco da mangiare che non richieda lunghe preparazioni ma che soddisfi il
palato di tutti i commensali. come questa insalata che, ne sono certa, vi piacerà. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di petto di pollo a fette spesse 

- 2 zucchine scure belle sode 

- 3 carote freschissime 

- 1 busta di insalata misticanza 

- 250g di mais lessato e sgranato 

- 100g di olive nere 

- 100g di olive verdi 

- olio evo qb

- glassa di aceto balsamico a piacere 

- maionese leggera a piacere 

Procedimento:

- mondate lavate e spuntate le zucchine, pelate le carote poi tagliatele alla julienne con l'aiuto di un robot da cucina o dell'apposita grattugia;

- tagliate il petto di pollo a strisce non troppo grosse e fate cuocere il tutto in padella con un leggero giro di olio evo;

- assemblate l'insalata versando, in un grande piatto fondo da portata, la misticanza ben lavata, le carote e le zucchine a julienne, le olive nere e verdi e il mais a cubetti;

- riponete in frigorifero per almeno un'ora prima di servire guarnito con olio evo e glassa di aceto balsamico o maionese leggera a paicere.