Saperi e sapori dall'Italia: penne con zucca e pancetta affumicata

Ho comprato una confezione di zucca già tagliata ma, come spesso accade, non volevo preparare la solita minestra o il consueto risotto. E quindi? Urgeva la necessità di creare qualcosa di particolare

che solleticasse il palato dei miei commensali preferiti, marito e figlia. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta corta tipo penne rigate 

- 300g di zucca a cubetti 

- 150g di pancetta affumicata a cubetti 

- 2 scalogni 

. 1/2 bicchiere di vino bianco 

- olio d'oliva

- sale 

- pepe a piacere 

Procedimento:

- mondate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili poi preparate una padella antiaderente, o un salta pasta, e copritene il fondo con un leggero giro di olio nel quale lo farete soffriggere;

- unite a questo punto la pancetta e fatela diventare bella croccante, quando questo è accaduto, sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare bene;

- ora unite la zucca e fatela rosolare bene salate, pepate se vi piace poi bagnate con un mestolo di acqua bollente che avrete preparato per cuocere la pasta;

- portate a bollore e abbassate la fiamma proseguendo la cottura per 20 minuti durante i quali cuocerete le penne al dente;

- scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il condimento e servite immediatamente.