Aperitivo di Natale per tutti, vegetariani e non - fantasia si Silvia Verga

Ecco per voi una fantastica lista di alternative per gli aperitivi natalizi. Gustose tartine, fantastici voul au vent e chi più ne ha più ne metta.
Per rendere il momento del brindisi davvero speciale.



Prima proposta, poker di voul au vent per 6 persone


- 24 voul au vent già pronti
- crema di gorgonzola
- noci sgusciate
- insalata russa
- formaggio spalmabile
- 100g di prosciutto cotto morbidissimo
- tonno
- erba cipollina

- farcite 6 vou au vent con la crema di gorgonzola unita a qualche gheriglio di noce tritato e coprite  ciascuno di essi con un gheriglio intero;
- procedete con il secondo tipo farcendone 6 con dell'insalata russa già pronta così, anche gli amici vegeratiani saranno accontentati;
- il terzo tipo lo riempiremo con una mousse composta da prosciutto cotto tritato finemente e formaggio spalmabile frullati assieme e riposti all'interno del voul au vernt con un sac a poche;
- ultimo ma non meno importante fate lo stesso con il tonno e il formaggio spalmabile che condirete anche con dell'erba cipollina, assolutamente dopo aver frullato il tutto e girando la crema a mano, riempite con sac a poche.

Seconda proposta; bruschettine di baguette alle verdurine acidulate per 6 persone:


- 12 fette di pane tipo baguette tagliate molto sottili
- 1 zucchina scura piccola
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 melanzana piccola
- robiola del beck qb
- aglio
. olio evo
- aceto di vino bianco invecchiato
- sale e zucchero

Procedimento:


- preparate le verdure acidulate tagliandole a pezzettini molto molto piccoli che farete cuocere in una padella antiaderente con olio evo e aglio;
- una volta cotte, se le taglierete piccole ci vorrà davvero poco, salate e zuccherate poi irrorate con mezzo bicchiere di aceto di vino bianco e fate evaporare;
- nel frattempo bruscate le fette di pane sottili in forno o nel tostapane orizzontale e lasciatele freddare leggermente prima di spalmarle con un copioso strato di robiola del beck;
- quando le verdure si saranno leggermente intiepidite, riponetene un cucchiaio delle stesse su ogni fetta di pane e servite.

Terza proposta: Canapet di polenta con gamberoni e pancetta stufata per 6 persone:


- 12 bastoncini di polenta preparata il giorno precedente o acquistata pronta
- 12 gamberoni o mazzancolle sgusciate
- 12 fette di pancetta steccata e stufata

Procedimento:


- tagliate la polenta a bastoncini e riponete su ciascuno di essi un gamberone che avvolgerete nella pancetta stufata e riporrete in forno per il tempo necessario a che la pancetta si sciolga a circa 180°;
- servite tiepido.

Quarta proposta: amorini si sfoglia ai due gusti per sei persone 


- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 200g di formaggio grana grattugiato
- 100g di prosciutto crudo dolce

Procedimento:


- aprite ciascuno dei rotoli di sfoglia rettangolare e coprite il primo con il prosciutto crudo e il secondo con tutto il formaggio grattugiato;
- arrotolate per bene partendo da ciascuno dei due lati corti e raggiungendo il centro in modo che si formino come dei cuoricini di sfoglia;
- tagliate a fette e infornate per 10 minuti circa poi fate raffreddare per bene prima di servire.

Quinta proposta tartine con salmone o zucchine grigliate  e sburro aromatizzato per 6 persone


- 12 triangoli di pane per tramezzini tostato
- 6 fette grandi o 12 piccole di salmone affumicato irlandese o scozzese
- 6 fette di zucchine grigliate
- burro agli agrumi come spiegato nella mia lezione sui burri aromatizzati
- erba cipollina intera se vi piace

Procedimento:


- tagliate il pane per tramezzini a triangoli non molto grossi che tosterete nel forno e spalmerete con il burro agli agrumi per il salmone e alle erbe per le zucchine;
- coprite con una fettina di salmone o mezza fetta di zucchina  e servite immediatamente.
In alternativa potrete riporre i due burri in centro ad un piatto con zucchine e salmone e il pane in un cestino e lasciare che i commensali assemblino le tartine da soli.

Sesta ed ultima proposta: Tartine di piadina per 6 persone


- 24 fette di piadina ben scaldate
- prosciutto crudo dolcissimo
- rucola
- squacquerone
- glassa di aceto balsamico

Procedimento:


- scaldate le piadine e tagliatele a spicchi in modo da ottenere 24 fette sulle quali spalmerete dello squacquerone, formaggio tipico della Romagna oggi diffuso anche da noi;
- copritene una parte con il prosciutto crudo e la rucola tritata finemente al coltello, l'altra con la sola rucola e terminate le due versioni con glassa all'aceto balsamico;
- servite immediatamente.