Benvenuto autunno: Strudel con zucca e speck

Benvenuto autunno, lo diciamo un po' a malincuore ma anche consapevoli che le stagioni devono fare il giusto corso e andare incontro al tempo che spetta loro. Per questo presento una ricetta con l'ortaggio

principe di questa stagione, la zucca. Eccola per voi.

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare - se usate Buitoni è senza fonti di lattosio

- 400g di polpa di zucca già pulita 

- 1 confezione di panna - potete usare quella vegetale per gli intolleranti al lattosio 

- 100g di speck

- prezzemolo qb

- pepe qb

- 1 scalogno 

- 1 uovo

- olio evo qb

- sale qb

Procedimento:

- tagliate la polpa di zucca a dadini e riponetela in una padella antiaderente con un po' di olio evo e lo scalogno tritato finemente;

- fate rosolare il tutto poi cuocete per circa 20-25 minuti bagnando con dell'acqua calda se necessario e fino a quando la zucca non sarà bella morbida;

- incorporate la zucca e la panna e amalgamate il tutto fino a formare una crema piuttosto spessa che stenderete sulla pasta sfoglia srotolata e bucherellata con i rebbi di una forchetta;

- a questo punto coprite la crema di zucca con le fette di speck poi chiudete il tutto fino a formare un rotolo in tutto e per tutto come uno strudel sul quale spalmerete un uovo intero con l'aiuto di un pennello;

- infornate a 180° per circa 30 minuti in forno ventilato dopo di che lasciate intiepidire lo strudel e tagliatelo a fette prima di servirlo.