Un'idea elegante: filetti di sgombro agli asparagi

Lo sgombro, si sa, è un pesce povero, costa poco e ci permette di mangiare pesce senza spendere una fortuna. E' anche considerato un pesce intelligente in quanto ricco di omega3 e quindi indicato per

abbassare il colesterolo. Per questo oggi vi propongo questa idea che lo rende elegante e adeguato a tutti gli ospiti, più o meno speciali. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 filetti di sgombro con la pelle 

- 12 asparagi 

- 1 cipolla piccola 

- farina qb

- sale qb

- olio evo qb

- 1 rametto di prezzemolo 

Procedimento:

- private gli asparagi della parte coriacea e fateli sbianchire per un paio di minuti in abbondante acqua salata poi tagliateli a pezzetti mantenendo intera la parte della punta;

- in una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla con un bel giro di olio evo e poi riponetevi i filetti di sgombro leggermente infarinati e gli asparagi;

- fate rosolare i filetti da ambo i lati e poi bagnate con l'acqua nella quale avete fato sbianchire gli asparagi;

- salate, unite il prezzemolo e portate a cottura a fuoco basso fino a quando il fondo di cottura non si sarà sufficientemente ritirato;

- una volta cotti, servite i filetti con il fondo di cottura e del prezzemolo fresco.