Con quel che si ha in casa: risotto con zucca zucchine e gorgonzola

Ospiti inaspettati e soprattutto affamati. Cosa fare quando si sa che, uno di questi in particolare, è

golosissimo di risotto? Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di riso Vialone nano o Arborio 

- 200g di zucca mantovana

- 2 zucchine grandi

- 100g di gorgonzoladolce con la goccia

- 1l di brodo vegetale o di dado vegetale 

- olio d'oliva qb

- 20g di burro 

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

- tagliate la zucca a piccoli dadini poi procedete spuntando le zucchine e tagliandoanch'esse a piccoli cubetti eliminando però il grosso della polpa centrale;

-fate soffriggere il tutto con una noce di burro e un lieve giro di olio d'oliva, una volta che le verdure saranno ben rosolate, unite il riso e fatelo tostare a fiamma vivace

- a questo punto, sfumate con il vino e fatelo evaporare per bene poi abbassate la fiamma e cominciate a bagnare con il brodo un mestolo alla volta;

- proseguite in questo modo, fino a cottura ultimata del riso poi, spegnete il fuoco e mantecate con il gorgonzola tagliato a cubetti;

-lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.