Antipasto piemontese - Ricetta di Marilia -

Eccoci amiche ed amici, oggi parliamo di una ricetta tipica del Piemonte trasmessami dalla mia amica Marilia alla quale mando un grosso bacio di ringraziamento.

Ingredienti:

- 2 Kg di pomodori

- 3 etti di carote

- 5 etti di sedano

- 5 etti di fagiolini

- 2 etti di coste

- 7 etti di cavolfiore

- 4 etti di funghi (facoltativo)

- 2 etti di zucchini

- 7 etti di peperoni

- 5 etti di cipolline

- 5 etti di aceto

- 3 etti di olio

- 2 etti di olive (facoltativo)

- 1,5 etti di acciughe (facoltativo)

- ½ etto di capperi

- 1 etto di zucchero

Procedimento:

- fate cuocere per 1 ora i pomodori, passateli  e, nel sugo ottenuto, fate cuocere le verdure tagliate a pezzetti cominciando dalle carote;

- dopo 15 minuti fate lo stesso con il Sedano e procedete aggiungendo ogni 15 minuti le verdure in questo ordine:

dopo 15 minuti i Fagiolini

dopo   5 minuti le Coste, l’Aceto e le Cipolline

dopo 25 minuti il Cavolfiore, l’Olio, lo Zucchero ed il Sale

dopo   5 minuti i Funghi

dopo   5 minuti gli zucchini

dopo   5 minuti tutto il resto

che lascerete cuocere per altri 10 minuti;

- versate il tutto nei barattoli di vetro e sterilizzate accuratamente.