Una ricetta che viene dagli USA: Jambalaya

Ciao a tutti quest'oggi il nostro viaggio culinario ci porta negli Stati Uniti e precisamente sul Mississipi per la preparazione di un piatto al quale è stata persino dedicata una canzone interpretata, tra gli altri, dai Creedence Clearwoter Revival.

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti per 5-6 persone 

- 6 grossi pomodori ramati

- 6 cosce di pollo disossate e private della pelle 

- sale grosso e pepe nero in grani da macinare

- 200g di salsiccia 

- 2 cucchiai da tavola di olio d'oliva

- 1 grossa cipolla tritata grossolanamente

- 3 gambe di sedano tagliate in strisce da un centimetro l'una

- 2 peperoni verdi tagliati a pezzettoni

- 3 spicchi d'aglio schiacciati

- 1 cucchiaio da tavola di paprika

- 1/2 cucchiaio di pepe di caienna

- 1 cucchiaio da tavola di timo seccato 

- 1 cucchiaio da tavola di origano seccato

- 2 foglie di alloro

- 200g di riso dal chicco lungo - tipo Jasmine -

- 450ml di brodo di pollo 

- 200g di gamberoni crudi 

- 8 cipollotti tagliati a fette

- 1 o 2 cucchiai di salsa tabasco

Procedimento:

- praticate un taglio a croce alla base di ciascun pomodoro poi riponeteli in una pentola con acqua bollente ma a fuoco spento e lasciateli all'interno della stessa per 30-40 secondi, poi scolate e fate raffreddare;

- tagliate le cosce di pollo a pezzettoni poi conditele con sale e pepe, pelate la salsiccia e tagliatela a fette di circa 1 centimetro;

- scaldate un cucchiaio di olio in una padella e ate rosolare il pollo e la salsiccia fino  a che non avranno preso leggermente colore poi versate tutto in un piatto e rimettete la padella sul fuoco;

- aggiungete un altro cucchiaio di olio e abbassate la fiamma, versatevi la cipolla il sedano e i peperoni e cuocete per circa 8-10 minuti fino a quando non si ammorbidiranno;

- pelate i pomodori e tritateli grossolanamente poi unite l'aglio, la paprica, il pepe di caienna, il timo. l'origano e le foglie di alloro e cuocete per 20-30 secondi;

- alzate la fiamma, unite i pomodori e cuocete per altri cinque minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che il tutto bruci;

- rimettete il pollo e la salsiccia nella padella unite il riso e cuocete per 1 minuto mescolando poi aggiungete il brodo di pollo e proseguite la cottura ricordandovi di girare il tutto  di tanto in tanto e fino a quando il riso non sarà morbido e il liquido quasi tutto assorbito;
- a questo punto aggiungete i gamberoni e i cipollotti e fate cuocere per 2-3 minuti fino a quando i gamberi non saranno diventati rosa, unite il tabasco e servite.