Cena con ospiti? Vellutata di cavolfiore

Quante volte avete ospiti a cena, o per il pranzo domenicale, e, magari, avete preparato un succulento arrosto di secondo tanto succulento che., come primo piatto, vorreste qualcosa di leggero ma d'effetto.

Ecco un'idea speciale per tutti voi.

Ingredienti per 6 persone:

- 740g di patate farinose 

- 740g di cavolfiore 

- 1l di acqua 

- 1 ciuffo di erba cipollina

- 30g di burro 

- 3 cucchiai di olio evo 

- 2 spicchi d'aglio 

- sale qb

- pepe qb

Procedimento:

- cominciate la preparazione mondando le patate e tagliandole a quadrucci piccoli poi procedete pulendo il cavolfiore e staccate le cimette dal gambo;

- in una pentola d'acciaio  fate sciogliere il burro in due cucchiai di olio unite l'aglio schiacciato poi, quando sarà imbiondito, aggiungete  il cavolfiore e le patate;

- a questo punto insaporite con del pepe nero e coprite con un litro di acqua lasciando cuocere a fuoco medio per dieci minuti mescolando di tanto in tanto;

- ora coprite con un coperchio e proseguite cuocendo per altri venti minuti a fuoco lento e, a cottura ultimata, frullate tutto con il mixer;

- a questo punto condite con l'erba cipollina, aggiustate di sale e servite irrorando con un cucchiaio di olio evo e, se vi piace, del formaggio grattugiato.