Semplicemente saporiti: filetti di sgombro con cipolle in agrodolce

Rovistando nel freezer, tra tutto il pesce che ho comprato nell'ultima spesa mensile, ho trovato quattro filettini di sgombro, moto amati da me e mio marito e semplici da preparare. E' nata così un'idea che mi permettesse di cucinarli sfruttando quello che ho in casa senza dover correre al supermercato. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 filetti di sgombro medio grandi 

- 4 cipolle bionde piccole o due grandi 

- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso o bianco, non di mele

- 1 cucchiaio raso di zucchero bianco o di canna, come preferite

- olio d'oliva

- farina

- sale e pepe 

Procedimento:

- mondate le cipolle e tagliatele a fette sottili, poi riponetele in una padella con un giro di olio e fatele imbiondire per bene;

- dopo che avranno preso colore, aggiustate di sale e di pepe, coprite la padella e abbassate la fiamma proseguendo per circa cinque minuti al termine dei quali toglierete il coperchio e irrorerete con l'aceto dentro al quale avrete sciolto lo zucchero;

- togliete le cipolle dalla padella e, nella stessa, coprite nuovamente il fondo con dell'olio e riponetevi i filetti di sgombro precedentemente infarinati e fateli cuocere per circa quindici minuti, prima dalla parte della pelle e poi dall'altra;

- quando saranno pronti coprite con le cipolle e fate insaporire per un paio di minuti prima di servire in piatti mono porzione.