Una nuova ricetta light: linguine al pesto di zucchine crude

Buon giorno amiche ed amici, oggi parliamo di una ricetta veramente leggera e adatta a tutti i palati, ideale per queste giornate estive perchè veloce da preparare. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di linguine o bavettine 

- 600g di zucchine

- 20g di pinoli 

- 1 cucchiaio di olio evo 

- 10 capperi 

- 1/2 spicchio d'aglio - o mezzo cucchiaino di aglio in polvere - 

- 1 mazzetto di prezzemolo 

- sale qb

- pepe bianco qb

Procediemto:

- preparate la consueta pentola con abbondante acqua che porterete ad ebollizione per poi farci cuocere la pasta secondo il vostro grado di cottura deisderato;

- tagliate le zucchine a pezzetti e mettetele nel bicchiere del mixer ad immersione con i pinoli, l'aglio, i capperi, il prezzemolo, l'olio evo e una grattata di pepe bianco, poi frullate il tutto ed aggiustate di sale;

- una volta scolate le linguine con l'apposito mestolo, riponetele in una ciotola e conditele con il pesto ottenuto guarnendo con qualche pinolo intero se vi piace;

- servite in centro al tavolo e mangiate alla svelta.