Filetto scaloppato al limone

Ingredienti per due persone:

- due fette di filetto di manzo o vitello di circa 200 grammi l'una

- un ramo di salvia e un rametto di rosmarino

- due spicchi d'aglio in camicia

- burro

- mezzo limone

Procedimento:

- In una padella antiaderente piuttosto larga mettete una noce di burro sufficiente a cuocere due fette di carne;

- lasciate nocciolare, ovvero imbiondire, il burro ed aggiungere le foglie di salvia precedentemente lavate, il ramo di rosmarino intero e lo spicchio d'aglio in camicia soffriggendo ed insaporendo il burro;

- una volta che le foglie di salvia hanno preso un po' di colore aggiungete le fette di filetto , se è di vostro gradimento potrete batterle leggermente. Lasciate cuocere fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato e riponete direttamente sul piatto ove intendete mangiare la pietanza,;

- prendete il mezzo limone e spremetelo nella padella con il burro e gli odori, precedentemente usati per cuocere la carne, e lasciate evaporare leggermente in modo che si perda la componente troppo aspra del succo;

- velocemente versate metà della salsa su ciascuna fettina di filetto e servite.

Suggerimento:

Potete accompagnare questo piatto con delle fantastiche carote baby cotte in poco burro e guarnite con del parmigiano reggiano o grana padano.