Cena soli io e mio marito: risotto calamari e gamberi con rubini di pomodoro mantecato al burro salato

A volte capita, la figlia fuori a cena con gli amici e la casa tutta per noi. L'occasione per preparare del buon pesce che Alice non mangia e a noi piace un sacco. Come in questa ricetta, nata dalla mia

passione per i risotti. Eccola per voi.

Ingredienti per quattro persone:

- 320g di riso tipo Carnaroli o Arborio 

- 200g di calamari già puliti e tagliati 

- 20 gamberi di media dimensione

- 2 cucchiai di polpa di pomodoro a cubetti 

- 2l di brodo di pesce 

- olio d'oliva 

. burro salato 

Procedimento:

- in una pentola adatta fate scaldare un giro di olio e poi riponetevi i calamari facendoli cuocere per un paio di minuti;

- proseguite con i gamberi che dovranno colorirsi di rosa per bene e poi unite il riso facendolo tostare per bene, se vi piace potete sfumarlo con mezzo bicchiere di vino bianco;

- fatto questo unite i due cucchiai di polpa di pomodoro e mescolate bene poi bagnate con il brodo, un po' alla volta, man mano che il riso lo assorbe e fino al raggiungimento di un grado di cottura ottimale;

- spegnete il fuoco e mantecate con un bel pezzo di burro salato in modo da creare la famosa onda del risotto;

- coprite e lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.