Dalla Baviera con passione: Arrosto di maiale alla bavarese

La lonza di maiale si è rivelata spesso una soluzione versatile per la preparazione di piatti come scaloppine, piccole cotolette o involtini. Ma se invece la utilizzassimo intera? come in questa ricetta tedesca che piace a tutti, grandi e piccini. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- un pezzo di lonza da 1kg circa 

- 3 cipolle rosse o bianche, meglio rosse

- 200g di senape dolce 

- 1 bicchiere di latte

- 200g di panna da cucina 

- sale 

Procedimento:

- sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzi abbastanza grossolani poi passateli sotto l'acqua gelata per qualche secondo e riponetele in una pentola rostiera capiente facendole rosolare per bene e diventare trasparenti;

- con l'aiuto di un pennello cospargete parte della senape sulla carne poi fatela sigillare nella pentola con le cipolle fino  a quando tutti i lati non avranno formato la classica crosticina dorata;

- a questo punto, unite acqua fino a metà della carne e il bicchiere di latte a temperatura ambiente e coprite portando ad ebollizione e quindi abbassando la fiamma al minimo;

- proseguite la cottura per circa due ore a fuoco molto basso girando di tanto in tanto e avendo cura, nell'ultimo quarto d'ora, di togliere il coperchio per far ritirare il fondo di cottura;

- quando la carne sarà cotta, toglietela dalla pentola e, con il frullatore ad immersione, frullate le cipolle del fondo di cottura;

- in un pentolino fate bollire la panna e unitevi la senape mescolando per bene poi versate il tutto nelle cipolle frullate e amalgamate con il mixer ad immersione;

- ora che la carne è intiepidita, tagliatela a fette sottili e riponetela nella salsa, la scalderete poi, al momento di servirla;

- servite su di un vassoio coprendo con l'intingolo e, se ne avete la possibilità, mettete il restante intingolo in una salsiera a lato.