Un gustoso antipasto per Natale: Cheescake salata al prosciutto crudo

Il giorno di Natale, si sa, l'antipasto la fa da padrone, affettati, mousse, tartine di tutti i tipi, ma allora perrchè non fare qualche cosa di differente, elegante e sfizioso per sorprendere i commensali della festa? Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 6 porzioni:

- 330g di stracchino 

- 120g di panna liquida fresca 

- 15g di colla di pesce

- 25g di rucola 

- 65g di burro fuso 

- 150g di crudo San Daniele o Parma 

Procedimento:

- riponete i crackers all'interno di un sacchettino per alimenti e frantumateli con l'aiuto di un mattarello poi, versateli in una ciotola ed incorporateli al burro fuso;

- una volta amalgamati bene i due ingredienti, versateli e stendeteli sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta forno e appiattite bene il tutto con il cucchiaio fino a coprirlo per bene;

- riponete la teglia in frigorifero per almeno trenta minuti mentre, nel frattempo preparerete la crema di formaggio;

- mettete a mollo la colla di pesce per una decina di minuti un acqua fredda poi fate scaldare la panna senza portarla ad ebollizione e scioglietevi la colla ammollata e strizzata mescolando bene;

- tagliate la rucola a pezzettini piccoli ed amalgamatela alla crescenza incorporando per bene i due ingredienti poi unite la panna a filo mescolando con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea;

- versate la crema sulla base di crackers e livellate per bene poi riponete in frigorifero per almeno sei ore in modo che si rassodi adeguatamente;

- passato questo tempo, sformate la torta dallo stampo e guarnite con fette di prosciutto crudo fino a coprire tutta la superficie.