Oggi impariamo a preparare lo Shepherd's pie o pasticcio di carne

Torta del pastore, questo letteralmente vuol dire il nome inglese di questa preparazione. E tale è la sua tradizione, i pastori, che si dovevano accontentare dei tagli di carne meno pregiati, usavano carne trita, verdure del loro orto e patate per preparare questa delizia.

Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti per il ripieno:

- 500g di carne ovina o di manzo

- 800ml di brodo di carne

- 45g di burro

- 3 cucchiai di olio evo

- 2 foglie di alloro

- qualche fogliolina di timo

- 2 coste di sedano

- 1 carota grande

- 2 cipolle bianche

- 300g di piselli surgelati

- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro

- 2 cucchiai di salsa worchester

- sale e pepe

Procedimento:

- preparate una padella capiente nella quel farete rosolare la carota e il sedano tagliati a dadini e la cipolla tagliata a fette;

- dopo qualche minuto aggiungete la carne e fatela colorire per bene aiutandovi a sgranarla con un cucchiaio di legno;

- dopo un paio di minuti aggiungete il timo, l'alloro, il concentrato di pomodoro e la salsa worchester poi irrorate con il brodo fino a coprite  che porterete ad ebollizione  e farete cuocere a fuoco lento  per circa 45 minuti, fino ad ottenere la consistenza di un ragù;

- a questo punto aggiungete i piselli e fateli cuocere fino a quando non saranno belli teneri ricordandovi di mescolare di tanto in tanto e aggiustate di sale e pepe.

Ingredienti per la copertura:

- 1kg di patate farinose

- 80g di burro

- 200ml di latte

- 2 tuorli d'uovo

- sale pepe e noce moscata

Procedimento:

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- lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando no saranno belle tenere, circa 30 minuti;

- a questo punto sbucciatele e passatelo con lo schiaccia patate all'interno di una ciotola nella quale aggiungerete il burro a temperatura ambiente e il latte intiepidito;

- incorporate ora i tuorli, sale e pepe e la noce moscata poi mescolate per bene in modo che le uova si amalgamino perfettamente alle patate.

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Assembliamo e cuociamo il pasticcio:

- prendete la carne e riponetela in una pirofila di ceramica o vetro dai bordi alti, abbiate cura di coprire tutto il fondo della teglia e di livellare la carne con un cucchiaio di legno;

- riponete le patate all'interno di un sac a poche che abbia la bocchetta dentellata e formate dei riccioli di purè sopra la carne;

- cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti, gli ultimi dieci dei quali con la funzione grill attivata per dorare le patate;

- sfornate e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.