Pranzo della domenica? Crepes salate con formaggio fuso e speck

Il pranzo della domenica si sa è il momento più importante della settimana. CI si riunisce tutti intorno a un tavolo e con calma si consuma il pasto, spesso composto da piatti che, durante la settimana, non

si riescono a preparare. Come queste crepes salate che, ne sono certa, troveranno il favore di molti di voi.

Ingredienti per 4 crepes grandi:

- 50g di farina 

- 60 ml di latte intero 

- 2 ova

- 1 cucchiaio di burro fuso 

- un pizzico di sale 

- 20g di burro per cuocere le crepes e 50 per la doratura in forno 

Ingredienti per la farcia:

- 100g di formaggio tipo Emmentaler

- 20g di grana Padano

- 100g di speck del trentino in un'unica fetta 

- 40ml di besciamella pronta

Procedimento:

- in un pentolino, tipo bollilatte, fate sciogliere il burro e poi lasciatelo raffreddare mentre, in una terrina, sbatterete molto bene le uova intere con la farina alle quali unirete il burro proseguendo a mescolare finchè non otterrete un composto liscio e senza grumi che farete riposare per 30 minuti;

- mentre l'impasto riposa, tagliate lo speck e il formaggio Emmentaler a dadini e grattugiate il grana Padano;

- preparate una padella antiaderente, meglio se avete una creppiera, e fatevi sciogliere il burro dopodichè togliete l'eccesso con l'aiuto di una carta assorbente in modo che il fondo della pentola resti ben unto;

- versate un mestolo di impasto e distribuitelo sul fondo con l'aiuto di una paletta di legno, quando sarà cotto il primo lato girate la crepe e proseguite cuocendo l'altro;

- unite la besciamella con l'emmentaler e lo speck poi versate un cucchiaio e mezzo di composto al centro della crepe che chiuderete formando una mezzaluna che cospargerete di grana grattugiato;

- riponete nella teglia e cospargete con qualche fiocco di burro poi infornate in forno già caldo a 180° fino a quando non diventeranno dorate.