un primo piatto di stagione: troffie liguri con calamari e fagiolini

Inizia, a mio parere, la stagione delle verdure più buone, tra queste i fagiolini. Già in passato proposi una ricetta per un primo piatto che li includeva. Oggi ne presento volentieri un'altra. Eccola per voi.

ingredienti: 

- 300g di troffie fresche 

- 150g di fagiolini - anche surgelati - 

- 2 calamari 

- 2 spicchi d'aglio 

- olio d0oliva qb 

- 1 cucchiaino di pesto 

- sale 

Procedimento:

- portate a bollore abbondante acqua salata nella quale poi tufferete prima i fagiolini e poi le troffie per il tempo necessario;

- in una padella antiaderente soffriggete i due spicchi d'aglio interi e poi, quando questo avrà preso colore, unite i calamari tagliati a striscioline e fateli cuocere per 3-4 minuti;

- quando la pasta e i fagiolini saranno cotti scolateli tenendo da parte un po' di acqua di cottura e versateli nella padella facendo saltare il tutto;

- bagnate con l'acqua di cottura per lasciare morbido il fondo e unite il pesto amalgamando bene il tutto e servendolo immediatamente in piatti monoporzione.