Tra nord e sud Italia: zuccotto freddo al limone

Buon giorno amiche ed amici, dopo tanto tempo eccomi qui di ritorno, tutta per voi. Lo faccio con una ricetta dolce, adatta a queste calde giornate estive e adeguata ai gusti più esigenti e maturi. La

bagna è infatti alcolica e quindi non indicata per i bambini. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per lo stampo da 20-22 cm

- 300g di savoiardi 

- 1 bicchiere di limoncello - meglio se artigianale - 

- 1 bicchiere di acqua a temperatura ambiente 

Ingredienti per la farcitura:

- 500g di panna da montare

- 250g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia 

- 60g di zucchero a velo 

- 1 limone, scorza e succo 

- 1 bicchierino da liquore di limoncello 

Procedimento:

- foderate uno stampo a ciotola, possibilmente di acciaio, tipo IKEA, con pellicola trasparente poi preparate la bagna unendo, in un'altra ciotola, il limoncello e l'acqua e intingetevi rapidamente i savoiardi disponendoli in modo da foderare tutto il fondo dello stesso;

- a parte preparate la farcitura unendo il formaggio allo zucchero a velo e a succo e scorza di limone mescolando per bene;

- montate la panna ben ferma e unitela alla crema di formaggio mescolando dal basso verso l'alto poi versate il tutto nello stampo coperto dai savoiardi livellando bene;

- coprite con i restanti savoiardi bagnati come per i precedenti e coprite con la pellicola trasparente riponendo il tutto nel freezer per 30 minuti;

- lasciate ammorbidire leggermente prima di servire tagliato a fette.