Una ricetta semplice per i miei amici vegetariani: Melanzane Vesuvio

Buona sera, anzi direi serena notte a tutti/e. Questa sera, mentre ero alle prove del coro di mio marito, mi sono intrattenuta a parlare con una mia amica, unica "carnivora" in una famiglia di vegetariani. 

Ecco che l'ispirazione è arrivata subito, la memoria mi ha riportato ad una vacanza speciale che ho fatto qualche anno fa, oramai molti, assieme a dei ragazzi tanto tanto speciali.

La ricetta è qui per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fette belle spesse di melanzane lunghe 

- 2 mozzarelle fiordilatte 

- 1 confezione di polpa fine della marca che preferite

- olio evo

- aglio

- basilico fresco in foglie 

- sale 

Procedimento:

- tagliate le melanzane la sera precedente e mettetele in un contenitore sotto sale con un peso per far loro perdere il liquido di vegetazione;

- preparate il sugo di pomodoro mettendo in una pentola l'aglio, l'olio evo e la polpa fine e facendo cuocere per almeno 20 minuti;

- mettete la bistecchiera sul fuoco vivo o preparate la griglia del barbeque per cuocere le fette spesse di melanzane;

- tagliate le mozzarelle a fette e assemblate il tutto mettendo la mozzarella sulla melanzana calda, che ne favorirà lo scioglimento e coprendo con il pomodoro e una foglia di basilico fresco ben lavato;

- servite immediatamente.

Questa ricetta è speciale per me perchè, nonostante io non ami per niente le melanzane, nell'occasione in cui le ho mangiate  mi sono sembrate buonissime.

E come sempre buon appetito.