Sempre apericena: frittatine sfiziose avvolte nella pancetta

Quando si organizza una cena all'impiedi , bisogna preparare tutto cibo che sia facile da consumare senza stare seduti. Ecco che si presenta la necessità di cucinare, per esempio, ricette monoporzione che soddisfino il palato e lo stomaco dei commensali.

E' il caso di questa ricettina veloce e semplice, eccola per voi.

Ingredienti per 12 frittatine:

- 5 uova

- 200ml di panna da cucina 

- 24 fette di pancetta affumicata

- 3 cucchiai di parmigiano reggiano 

- 1 ciuffo di basilico 

- sale qb

Procedimento:

- preparate un contenitore dai bordi alti con il beccuccio, meglio se avete una brocca, nel quale romperete tutte le uova che mischierete alla panna, a due abbondanti cucchiai di parmigiano reggiano e alle foglie di basilico sminuzzate con le mani;

- mescolate il tutto con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo che salerete e peperete a piacere;

- prendete uno stampo da muffin o 12 pirottini in alluminio che fodererete con due fette di pancetta  ciascuno mettendole prima a croce e poi utilizzando l'eccesso per coprire gli spazi vuoti;

- versate all'interno di ogni pirottino un po' di composto di uova formaggio panna e basilico poi infornate a 180° per 12-15 minuti, fino a quando le uova non saranno ben dorate;

- servite su di un piatto da portata.

Suggerimento: se avete commensali vegetariani, potrete crearne una versione foderando gli stampini con verdure grigliate, per esempio zucchine, al posto della pancetta.