Chi ha detto che un dolce vada per forza cotto in forno? Crostata fredda cioccolato e fragole

Chi ha detto che un dolce debba per forza essere cotto in forno? E' il caso di questa "crostata" al cioccolato e fragole, preparazione fredda ideale per il clima primaverile che piace a grandi e piccini.

Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per la base:

- 300g di biscotti secchi al cioccolato 

- 150g di burro 

Ingredienti per la crema:

- 300g di mascarpone 

- 150ml di panna liquida 

- 100g di zucchero 

- 100g di cioccolato fondente

- 1 bustina di vaniglia 

- 8g di colla di pesce 

- 30ml di latte intero 

Ingredienti per la guarnizione:

- 250g di fragole freschissime 

- granella di pistacchi qb

Procedimento:

- partite preparando la base del dolce ovvero tritando al mixer i biscotti secchi ed incorporandoli al burro fuso;

- una volta ottenuto un composto omogeneo, stendete il tutto in una pirofila rettangolare, aiutatevi con il dorso di un cucchiaio,  e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora;

- mettete i fogli di colla di pesce ad ammorbidirsi in una ciotola con abbondante acqua molto fredda poi tritate il cioccolato e fatelo fondere a microonde o a bagno maria, come vi sentite più sicure;

- in una ciotola amalgamate il mascarpone con lo zucchero fino a formare una crema liscia e omogenea alla quale aggiungerete il cioccolato sciolto una volta intiepidito e la panna liquida montata a neve ben ferma;

- intiepidite il latte in un pentolino e scioglietevi la colla di pesce che unirete alla crema dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto;

- quando avrete ottenuto una crema bella densa, versatela sul fondo di biscotto e lasciatela riposare in frigorifero per almeno due o tre ore;

- a questo punto guarnite con le fregole fresche private della parte verde  e con la granella di pistacchio e poi servite.