La tradizione rivista: Rosette di Parma

Per chi non ne conoscesse la tradizione, la rosa di Parma è un succulento arrosto di filetto di manzo arrotolato con prosciutto crudo e scaglie di parmigiano e sfumato al Lambrusco. Mammachef, per

l'occasione, lo ha rivisitato preparandone una versione mignon, piccola ma altrettanto gustosa. Un'idea per risolvere velocemente una cena in famiglia o con ospiti. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fette di filetto di manzo battute sottilmente 

- 4 fette di prosciutto di Parma 

- qualche scaglia di parmigiano reggiano 

- mezzo bicchiere di vino Lambrusco 

- olio d'oliva

- sale 

Procedimento:

- prendete le fette di filetto precedentemente battute, in modo che diventino spesse mezzo centimetro, e tagliatele a metà;

- proseguite coprendo ciascuna mezza fetta di carne con una mezza fetta di prosciutto di Parma e qualche scaglia di parmigiano reggiano avendo cura di non eccedere con questo ultimo ingrediente;

- arrotolate ora le fettine a mo di involtino e fermatele con uno stecchino poi riponetele in una padella antiaderente alla quale avrete coperto il fondo con olio d'oliva e riponetevi i fagottini di carne;

- fateli rosolare fino a quando non prenderanno colore su tutti i lati poi sfumateli con il Lambrusco e lasciate evaporare per bene;

- a questo punto portate la carne a cottura tenendo presente che deve rimanere piuttosto tenera poi impiattate irrorando ciascun involtino con un po' della salsa di fondo.