SilVer Cooking - una mamma in cucina

Oggi, cari amici e care amiche, vi voglio parlare di un ristorante veramente molto interessante.  Si tratta de La gallina felice di Tiziana Zacchetti, un luogo dove si può riscoprire la Lombardia a tavola con qualche piccola ma squisita contaminazione fuori regione.  Antipasti speciali, io ho assaggiato il baccalà mantecato e mi è piaciuto tantissimo, gorgonzola prelibato, servito su verza, ma anche i fritti, quello del contadino è insuperabile. Il piacere prosegue con dei primi piatti gustosi, il risotto al Franciacorta è strepitoso, ma è solo uno dei quattro proposti; accanto, sulla carta, potrete trovare è gustare altre squisite ricette come la soup a l'onion che,si, è francese ma è anche molto buona.  I secondi, naturalmente, non sono da meno. Non può mancare un buon lesso, una speciale orecchia di elefante o la scottona , che a Lodi la fa da padrone, ma c'è molto altro ancora.  Per chi invece preferisce un piatto unico, la carta si arricchisce di una voce partic...

 Oggi mammachef esprime il suo parere. Da appassionata di cucina, forse da cuoca ma, sicuramente, da persona che si diverte a mettere insieme il pranzo con la cena per la sua famiglia.  Lungi da me contestare la critica culinaria di una rivista che di alta cucina se ne intende. Nulla da dire se ad essere preso in considerazione è l'aspetto puramente tecnico dell'esecuzione di un piatto.  Ma quando ad essere criticato è un insieme di fattori quali la scelta degli ingredienti e la loro provenienza, permettetemi di dire che non ci sto. Perché così facendo si umilia una categoria di persone che, con questi ingredienti, ci devono campare tutti i giorni. Famiglie per le quali, spesso, lo stipendio finisce prima che arrivi quello successivo e che fanno la spesa con la calcolatrice alla mano, perché non posso correre il rischio di sforare la cifra che si erano imposte di spendere.  Perché cucinare, non è solo un saggio di alta cucina, al contrario è, nella maggior parte dei ...

 Ormai non è un mistero che io abbia origini per metà lombarde e per metà campane. Per questo motivo, vi sono delle specialità, provenienti dalla splendida Campania, che sono entrate a far parte della mia cucina, come in quella di mia mamma. Per chi non lo sapesse, la frisella, è una ciambella di pane essiccato che si usa come base di tante preparazioni, specialmente in estate quando, il caldo sole propone pomodori, borlotti freschi e tante buone verdure. Ma se noi provassimo ad usare la frisella come base per un piatto di mare? Così nasce la ricetta che vi propongo oggi e che, ne sono certa, gradirete sicuramente. Eccola per voi.

 Estate, tempo di ferie nelle località di mare più note. Tra queste c'è la riviera romagnola, terra dedita al turismo di massa ma soprattutto alla buona cucina, sia essa di mare o di terra. Come questa ricetta, di terra sicuramente,  che piace ai bambini di tutte le età. Ottima alternativa ai primi di mare per chi non ama o non può mangiare pesce. Eccola per voi.

 Che io adori il pollo non è affatto un mistero. Sono molte le ricette in questo blog che lo vedono protagonista ma questa mi è piaciuta particolarmente perchè è sana e leggera senza rinunciare al gusto. Eccola per voi.

 Quanto ci piacciono i nuggets di pollo? Diciamo la verità, sono sfiziosi e appetibili ma ricchi di grassi; e se vi dicessi che c'è un modo di prepararli che non include ne uova ne frittura? E' una ricetta davvero semplice ma golosa, adatta a grandi e piccini. Eccola per voi.

 La primavera regala ancora temperature fresche la sera ma fa anche guardare avanti verso l'estate e le vacanze al mare. E allora perché non unire il calore corroborante di una buona minestra con i sapori di una possibile vacanza futura? Questa è decisamente la ricetta giusta. Eccola per voi.

 Quante volte vorremmo variare e mangiare la nostra verdura preferita in un modo diverso dal solito? Magari sbizzarrendoci un po' ma con ingredienti semplici e di facile reperibilità? E' il caso di questa ricetta, facile e veloce che renderà sicuramente saporito il cavolfiore senza eccedere nella spesa e nel quantitativo di ingredienti da usare. Eccola per voi.

 Chi ha detto che il polpettone deve per forza essere di carne o pesce? Oggigiorno incontriamo spesso ricette a base di verdure, come quella che vi presento in questo post. Un polpettone speciale, fatto di ingredienti sani e leggeri e molto saporito. Eccolo per voi.

 Ciao a tutti, in molti mi avete chiesto notizie. Volevate sapere il motivo per il quale non pubblicavo più i miei post all'interno del mio blog.  Quest'ultimo è' stato per me un anno intenso come penso per molti di voi, alcuni progetti collaterali mi hanno preso tempo e ancora ne prenderanno, per questo ho dovuto fare delle scelte ed accantonare il mio amore grande per un po'. Ma adesso sono qui, pronta a ripartire e a dedicare energia e sforzi al mio blog sperando che lo apprezziate ancora come allora e che gradiate le mie nuove ricette, spesso più salutari ma, mi auguro per il vostro gusto, sempre squisite. Pronti via quindi, si riparte per questa immensa avventura nel mondo della cucina e delle ricette. Vi aspetto numerosi tra i miei lettori e i miei follower e conto di soddisfare tutti i vostri desideri culinari. Grazie per avermi aspettato, con affetto. Silvia 

 Da un po' di tempo un membro della mia famiglia ha espresso il desiderio di mangiare meno carne e più verdura. E' nata così l'esigenza di rendere la stessa più golosa e trasformarla in secondi piatti piacevoli ed originali. Come questi hamburger, catturati da internet, personalizzati a suo gusto e messi in pratica per la gioia dell'esigente commensale. Eccoli per voi.

 Chi ha detto che la frittata debba per forza essere fritta in padella, alcuni pensano che sia decisamente più buona, tuttavia, quando si vuole mantenere uno stile di vita più sano, cuocerla in forno, senza l'uso di condimenti grassi, può essere una valida alternativa. Come quella che vi propongo oggi, fatta di ingredienti semplici e gustosi e adatta ai pranzi e alle cene di tutti i giorni. Eccola per voi.

Un paio di anni fa, al ristorante Il faro di Lodi, locale che amo molto frequentare con la mia famiglia, ho assaggiato un piatto di paccheri che difficilmente dimenticherò, semplice ma soprattutto gustoso, ricco di sapore senza essere eccessivo. Un grazie a Chef Angelo Scarfia che mi ha permesso di conoscere la ricetta. Eccola per voi.

 Quando si ha in casa un marito goloso di cipolle di Tropea, la moglie, cioè io, cerca di sperimentare nuove ricette che le contengano come protagoniste. E' così che, girovagando sulla rete, mi sono imbattuta in questa preparazione tradizionale, proprio della cittadina dalla quale queste meraviglie provengono. Eccola per voi.

 In questo periodo dell'anno, si sa, si mangiano cose che, normalmente, non si consumano. Piatti speciali per le feste che rendono la nostra tavola un po' più raffinata con sapori a volte insoliti e nuovi. E' il caso di questa ricetta che accosta un ortaggio tipico del mese di dicembre e i mitili del mare adriatico. Eccola per voi.

 In questi anni ho avuto modo di preparare piatti di tutti i tipi e di dedicarli a numerose persone; questa volta permettetemi di scrivere questo post per mia figlia che è veramente molto golosa di questo piatto. Una ricetta semplice e non molto differente dalla più tradizionale. Eccola per voi.

 Amici lodigiani amanti del te, lo sapete che proprio a Lodi, in corso Adda 78, esiste un vero e proprio paese delle meraviglie per gli appassionati della calda e profumata bevanda? Si tratta di MariTea TeaHouse, un angolo di paradiso dentro al quale perdersi tra tutte le varietà di infusi che Maria Teresa Buttini propone ai suoi clienti.

 Frugando in frigorifero, ho trovato una pasta sfoglia rotonda e della ricotta. Avrei potuto tranquillamente farne una torta salata, invece no, ho preferito creare dei dolcetti. Una ricetta semplicissima che, ne sono certa, allieterà i palati dei miei amori. Eccola per voi.

 In questo periodo dell'anno, nella zona di Milano e più o meno in tutta la Lombardia, si è soliti preparare piatti il cui ingrediente principale è la carne di maiale. Costine, verzini e molto altro. E' questo il caso della ricetta di oggi che io ho voluto personalizzare per renderla più leggera e adatta a tutti. Eccola per voi.

 A Lodi, in via Cadamosto 4, Alessia e sua mamma Sonia gestiscono l'Over the sky, Molto più di un bar, un locale a tutto tondo dove è piacevole trascorrere il proprio tempo dal mattino alle 7:00 alla sera alle 20:30.