Esotiche e pratiche: polpettine di pollo al curry con riso bianco

Tempo fa al supermercato mia figlia mi ha convinto a comperare delle polpettine di pollo già pronte. Premetto che non amo questi piatti pronti da cuocere ma ho voluto ugualmente farla contenta. 

Visto il periodo, e visto il mio spirito creativo, ho deciso di renderle speciali e appetibili con una ricettina un po' esotica. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

-24 polpettine di pollo già pronte

- 100ml di brodo di pollo preparato anche con dado delicato

- 1 cucchiaio raso di curry in polvere 

- 3 scalogni

- olio d'oliva 

- farina 

- 400g di riso parboiled o ribe 

Procedimento:

- in una pentola capiente, con abbondante acqua salata, fate cuocere il riso parboiled o ribe in modo che resti al dente;

- tagliate gli scalogni e fateli soffriggere in olio d'oliva in una padella antiaderente poi, mentre lo scalogno si rosola per bene, infarinate le polpettine;

- quando lo scalogno sarà diventato morbido e trasparente, versate le polpettine nella padella e fatele dorare su tutti i lati;

- mentre le polpette dorano, scaldate bene il brodo, al quale avrete aggiunti il curry e versatelo sulle polpettine portandolo a bollore e roteandole in modo che il fondo di cottura diventi cremoso;

- abbassate ora la fiamma e proseguite per circa sette otto minuti a pentola coperta poi scolate il riso e componete il piatto;

- servite posando le polpettine e la salsa sul riso.