Uno sfizioso antipasto: barchette di indivia belga ai formaggi

Buon giorno amiche ed amici, quello che vi propongo oggi è uno sfizioso antipasto, adatto anche per un bel bouffet. Si tratta di una ricetta semplice ma creativa. Eccola per voi.

Ingredienti:

- 12 foglie di indivia belga 

- 180g di robiola piemontese 

- 180g di caprino

- 180g di gorgonzola 

- 30g di gherigli di noci in granella 

- 30g di speck

- 10g di erba cipollina 

Procedimento:

- lavate e mondate l'indivia privandola del torsolo centrale e ricavandone 12 foglie che asciugherete molto bene;

- proseguite tritando finemente l'erba cipollina a coltello, mi raccomando non usate un tritatutto elettrico perchè ne alterereste il sapore;

- fatto questo prendete lo speck e tagliatelo a quadrucci poi preparate la robiola e il caprino versandoli in due ciotole distinte e sgranandoli bene con una forchetta;

- a questo punto unite l'erba cipollina al caprino, tenendo da parte un paio di cucchiai della stessa per la decorazione finale, poi amalgamate bene il tutto e versatelo in un sac a poche con la bocchetta a stella;

- fate la stessa cosa unendo lo speck alla robiola, ricordate di tenere da parte qualche dadini,  ed amalgamando bene prima di versare in un sac a poche con la bocchetta a stella;

- per la crema con il gorgonzola, invece, versate il formaggio nel bicchiere del mixer e frullatelo per bene fino ad ottenere una crema alla quale unirete le noci tritate, sempre tenendone un pochino da parte, trasferite anche questa in un sac a poche con la bocchetta a stella;

- procedete riempiendo le prime foglie di indivia con il caprino all'erba cipollino e decorando con una spolverata di quella che avete tenuto da parte;

. fate lo stesso con la robiola allo speck e con il gorgonzola alle noci poi disponete tutte le barchette a raggiera su di un piatto rotondo e servite.