Leggero e gustoso: Filetto di merluzzo fresco con pomodoro capperi e olive

Vi starete sicuramente chiedendo il perchè di una ricetta così facile. Semplice, perchè quella che sto per pubblicare, è la versione light di un piatto molto molto buono.

Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

- 600g di filetto di merluzzo fresco

- 8 olive nere

- 8 olive verdi 

- 1 cucchiaio di capperi dissalati 

- 750ml di salsa di pomodoro, io uso Mutti 

- 1 cucchiaino di aglio disidratato in polvere 

- due cucchiai pieni di prezzemolo tritato 

- 1 cucchiaio di olio evo a crudo

Procedimento:

- private i filetti di merluzzo delle eventuali spine presenti con l'aiuto di una pinzetta, va bene anche quella estetica;

- adagiateli sul fondo di una padella antiaderente spolverandoli con l'aglio in polvere e distribuendo le olive e i capperi;

- coprite con la salsa di pomodoro che diluirete con un cucchiaio di acqua tiepida e coprite con un coperchio poi fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti;

- a cinque minuti dal termine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e fate insaporire la salsa poi spegnete e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.