Un piatto vegetariano: Lasagne dell'ortolano

Cari amici vegetariani, quante volte vi sarete sentiti dire che le lasagne non sono per voi perchè nel sugo ci va la carne? E chi ha detto che le lasagne si mangiano solo con il ragù? Ecco a voi una

versione semplice e adeguata alle vostre esigenze.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 confezione di lasagne fresche, tipo sfogliavelo 

- 1 zucchina piccola

- 1 confezione di peperoncini dolci 

- mezza melanzana 

- 1 porro 

- 1 carota media 

- 1 cipolla rossa di Tropea 

- 1l di salsa di pomodoro 

- 300g di besciamella pronta 

- 100g di grana

- basilico fresco sminuzzato 

- sale 

- olio d'oliva

Procedimento:

- tagliate a fettine sottili e poi tritate la cipolla rossa che metterete in una padella capiente con un giro d'olio e farete soffriggere leggermente;

- nel frattempo mondate e tagliate tutte le verdure a dadini molto piccoli e ponetele nella padella a rosolare per bene;

- aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti con il coperchio e 5 minuti senza poi unite il basilico fresco sminuzzato a mano;

- in una ciotola versate il sugo pronto e la besciamella, mescolando per bene e cominciate poi ad assemblare le lasagne;

- in una teglia formate un primo strato di sugo e poi procedete con le lasagne altro sugo e formaggio grana fino all'ultimo strato che coprirete con il restante sugo e tutto il formaggio grana che vi è rimasto;

- infornate in forno ventilato già caldo a 200° per 20 minuti avendo l'accortezza di coprire la teglia con carta stagnola per i primi 15 minuti di cottura.