Pasta e ceci alla campagnola

Inizia il freddo, anche se, questo tempo così clemente lo sta facendo tardare un po'. Amici, questo periodo dell'anno mi riporta a casa, quando ancora abitavo con i miei genitori, e l'inverno era la stagione delle minestre; almeno cinque sere alla settimana si mangiava pasta in brodo con un legume o con le patate.

Non che io ne fossi felicissima però, adesso che mi diletto di cucina, ho imparato ad apprezzare queste preparazioni un po' di più.

Eccone per voi una versione diversa, un po' datata ma sicuramente ottima.

Ingredienti per 4 persone:

- 120g pasta formato misto rotto o di ditalini 

- 200g di pancetta dolce a dadini

- 1 lattina di ceci prelessati 

- 1 confezione di preparato per soffritto surgelato o in alternativa carota sedano e cipolla a piacere

- brodo vegetale già pronto o dado di verdure

- olio evo 

- 1/2 bicchiere di vino bianco 

Procedimento:

- prendete una pentola dai bordi medio alti e versatevi la pancetta a dadini, poi fatela scaldare fino a quando non avrà rilasciato tutto il suo grasso poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per bene;

- a questo punto unite il misto per soffritto e, se lo riterrete necessario, un filo di olio evo per facilitarne la cottura, fate soffriggere bene poi unite i ceci scolati e sciacquati velocemente sotto l'acqua fredda;

- quando questi si saranno insaporiti, unite il brodo caldo, oppure acqua calda e dado,  e, quando comincia il bollore,  fate cuocere per almeno un'oretta in modo che tutti i sapori si amalgamino per bene;

- passata l'ora versate la pasta e fatela cuocere per i tempo specificato sulla confezione poi spegnete il fuoco e fate riposare per una mezz'oretta prima di servire;

- scaldatela leggermente poi servitela in coppette da zuppa guarnendo, se vi piace, con del formaggio grattugiato.

Spero possa piacervi. Dimenticavo di specificare che, chi non ama il sedano, e io ne conosco almeno due, può anche lasciarlo intero e toglierlo dopo averlo soffritto.

E come sempre buon appetito.