Con il più bel fiore invernale: strudel di cavolfiore

Chi ha detto che il cavolfiore è poco elegante? Tutto dipende da come lo si presenta in tavola. E' il caso di questa ricetta, semplice da eseguire, molto bella da vedere e altrettanto gustosa da assaggiare.

Eccola per voi.

Ingredienti:

- 400g di cavolfiore 

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 

- 150g di prosciutto di Praga

- 2 uova

- 1 bacca di ginepro

- una manciata di pinoli

- 1 foglia di alloro

- 50g di grana grattugiato 

- 1 scalogno

- 1 scorza d'arancia

- olio evo qb

- sale qb

- pepe qb

Procedimento:

- dopo aver diviso il cavolfiore in cimette, mettetelo a cuocere per 20 minuti in abbondante acqua bollente salata con una scorza di arancia, la foglia di alloro e la bacca di ginepro;

- scolatelo e passatelo in padella con un bel giro di olio evo e lo scalogno lasciato leggermente soffriggere procedendo per 5 minuti;

- salate il tutto e unite il formaggio grattugiato poi lasciate raffreddare per bene prima di aggiungere il prosciutto tritato un uovo e il pepe;

- ricavate dalla pasta sfoglia un rettangolo di circa 40x30cm, al centro del quale metterete il ripieno di cavolfiore condito, poi arrotolate per chiudere;

- pennellate con l'uovo battuto e guarnite con i pinoli tritati poi infornate in forno ventilato a 180° per 20-25 minuti, secondo la doratura della pasta;

- lasciate intiepidire prima di tagliare e servire.

Foto e strudel di Angela di Pisa