Una ricetta per grandi e piccini: insalatina di coniglio e scarola

Non ricordo di aver pubblicato altri post riguardanti questa carne sempre magra e altamente digeribile, adatta a grandi e piccini e molto versatile. Lo faccio quindi oggi, con una ricetta che trovo

speciale e che riprodurrò sicuramente in futuro. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 1kg di coniglio disossato

- 2 spicchi d'aglio

- 1 cespo di scarola

- 1 mestolo di brodo vegetale

- 3 gambi di sedano

- 2 limoni non trattati 

- 2 cucchiai di olio evo 

- 1 rametto di salvia 

- sale e pepe qb

Procedimento:

- dopo esservi fatte disossare il coniglio dal vostro macellaio di fiducia, portatelo a casa e privatelo di tutte le nervature più dure poi lavatelo sotto l'acqua fresca;

- mondate il sedano e tagliatelo a dadini privandoli dei filamenti poi preparate una padella anti aderente nella quale farete imbiondire i due spicchi d'aglio il sedano e la salvia;

- fate rosolare la carne fino a quando non sarà tutta colorita poi bagnatela con il brodo, unite un limone tagliato a spicchi e metà del succo del limone rimanente;

- fate cuocere per circa 40 minuti poi servite su di un letto di scarola tagliata e condita con sale olio evo e il restante succo di limone.