Chi ha detto che nel pesto ci vada per forza il basilico: Linguine in salsa Sophia

Sophia, avete capito bene, come Sofia Loren, autrice di molte ricette di cucina, una tra le quali è quella di un pesto molto saporito e originale che vi propongo oggi. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 350g di linguine o bavettine 

- 100g di prezzemolo freschissimo 

- 30g di pinoli

- 10 olive nere 

- 1/2 spicchio d'aglio 

- 1/4 di cipolla bianca di maggio o rossa di Tropea 

- 1 manciata di capperi 

- 3 filetti di acciuga 

- 4 o 5 pomodori datterini facolattivi

- sale qb

- olio d'oliva qb

Procedimento:

- preparate una pentola con abbondante acqua che porterete ad ebollizione e salerete solo appena prima di buttare la pasta;

- mentre l'acqua raggiunge il bollore, preparate il pesto mettendo un etto di prezzemolo, privato dei gambi più grossi, i pinoli, le olive, l'aglio, la cipolla, i capperi dissalati, l'acciuga e l'olio d'oliva all'interno del tritatutto;

- frullate fino ad ottenere una crema corposa ma non troppo liscia che lascerete da parte mentre le linguine cuoceranno;

- versate le linguine in una ciotola con l'apposito mestolo che le scola senza privarle troppo dell'acqua di cottura poi conditele velocemente con il pesto ottenuto ed amalgamate bene il tutto;

Suggerimento: se vi piace, potete sbollentare i pomodori datterini nell'acqua di cottura della pasta, pelarli e tagliarli a filetti che metterete su ogni piatto a mo di decorazione.