Un suggerimento per la vigilia di Natale: Salmone con agrumi e carciofi

In alcune parti di Italia, è risaputo, si festeggia anche la sera della vigilia di Natale, mangiando di magro e trascorrendo ore liete con parenti e amici. Spesso però si ha voglia di uscire un po' dalla tradizione, presentando piatti semplici ma gustosi allo stesso tempo. Come questa ricetta a base di
pesce. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 800g di filetto di salmone tagliato in pezzi simili

- 6 carciofi con il gambo

- il succo di 1/2 arancia rossa 

- il succo di 1/2 limone

- pepe nero macinato 

- sale 

- olio evo

- un rametto di prezzemolo 

Procedimento:

- riponete il salmone in parti in una ciotola e irroratelo con il succo di arancia e di limone, quattro cucchiai di olio evo, sale e pepe a piacere poi lasciatelo marinare per almeno tre ore in frigorifero;

- tagliate i carciofi  a spicchi non troppo spessi e metteteli in acqua ghiacciata per non farli annerire poi cuoceteli in una padella con un leggero giro di olio d'oliva, facendo attenzione a non bruciarli;

- cuocete ora il salmone in una padella leggermente unta con olio evo e bagnatelo con la marinata che avete lasciato nella ciotola, fino al raggiungimento del grado di cottura da voi desiderato;

- tritate finemente un mazzetto di prezzemolo e assemblate il piatto ponendovi il salmone, qualche spicchio di carciofo e l'erba profumata a decorazione;

- servite immediatamente aggiungendo, a piacere, una mezza fetta di arancia in ogni piatto.