SilVer Cooking - una mamma in cucina

Se a Lodi, nella bassa, diciamo La barca, tutti gli abitanti della zona rispondono il panificio. Una realtà storica della zona che Piera ha  rilevato facendolo diventare quello che è oggi ovvero una panetteria caffetteria sullo stile delle Boulangerie parigine.

Per chi abita a Lodi e conosce "la bassa" sa che in corso Adda al 76, si trova L'oasi della frutta di Enrico. Un negozio che esiste da parecchi anni e che ha fatto della qualità il suo segno di riconoscimento.

Oggi, più che di un prodotto, voglio parlarvi di una piccola realtà imprenditoriale che da molti anni si affaccia con il suo banco sul mercato di Lodi. Si tratta della Casina delle delizie di Paola Polledri, che ha ereditato dalla sua famiglia una rivendita ambulante di formaggi e salumi e che sapientemente porta avanti la sua attività.

Sono sincera, la prima volta che lo comprai lo feci perchè, insolitamente, era situato in un banco frigo differente da quello abituale e il suo colore era di un verde brillante che attirava la mia attenzione. Da quel giorno, in casa mia, se si mangia la pasta al pesto, è rigorosamente condita con l'oro verde del Pastificio Novella di Sori, un bellissimo paesino situato nel Golfo Paradiso in Liguria. Il sapore è ben equilibrato, ha un profumo buonissimo e una consistenza eccezionale che viene perfettamente catturata da qualsiasi tipo di pasta, meglio ancora le trofie di Sori. E' talmente squisito che a volte viene la voglia di mangiarlo a cucchiaiate.  Disponibile in due versioni, con o senza aglio, la prima non risulta affatto pesante e vale la pena di essere consumata. Lo potete trovare in tutti i punti vendita Carrefour al prezzo di 2,99€ per 150g,  o nel loro negozio situato al centro di  Sori appunto, io vi garantisco che una gita vale la pensa farla solo ...

Si tratta di un prodotto artigianale del Pastificio Marulo di Torre Annunziata, un laboratorio di pastai che trafila al bronzo e, attraverso una lenta asciugatura, produce differenti formati. A capo di questo laboratorio il mastro pastaio Sebastiano Storzillo. La confezione si presenta molto elegante e fa percepire la qualità del prodotto, i tempi di cottura segnati sulla stessa, rispettano perfettamente i miei gusti e, i consigli per un risultato ottimale, aiutano ad ottenere un esito molto buono. La pasta lunga si scola facilmente e la sua ruvidità consente di catturare il sugo al meglio, permettendo a chi la gusta, di assaporare un connubio eccezionale. Alla masticazione si presenta con una consistenza perfetta e piacevolmente al dente. Stesso vale per i formati corti che, grazie alla trafilatura al bronzo appunto, si sposano perfettamente con il condimento. In particolare ho condito le linguine con dell'ottimo pesto e le caserecce con un sugo di salmone affumicato panna...

Ho acquistato il riso Carnaroli della famiglia Castellotti, in occasione della festa di primavera a Belgioioso (PV). Si presenta in confezioni sottovuoto dal peso di un chilogrammo ed ha una scadenza di due anni, può quindi essere conservato tranquillamente in dispensa. Alla cottura, i chicchi restano ben distaccati tra loro e molto sostenuti nel cuore, prendono però molto bene la mantecatura e si sposano per tutti i tipi di risotti che non richiedono creme di formaggi. Il gusto è quello di un genuino riso proveniente da un'azienda agricola del territorio e garantisce un sicuro successo nella presentazione dei piatti. Il prezzo è di 2,50€ per un chilogrammo, in linea con le offerte di mercato e quindi accessibile a tutte le tasche. Una spesa che vale la pena fare. Vi invito quindi a provare questo prodotto di eccellenza.

Parte con oggi una nuova rubrica qui nel mio blog, interamente dedicata a prodotti di eccellenza che ho  la fortuna di assaggiare e recensire per voi. Tutti i post saranno pubblicati senza secondi fini e con il solo scopo di farvi conoscere dei prodotti eccezionali. Sarà un piacere per me farvi conoscere la mia opinione.