Dalla tradizione campana: agnello con i carciofi

È passata la Pasqua e le tradizioni sono state rispettate. Come quella di mangiare l'agnello che ogni famiglia prepara secondo la sua consuetudine. Questa è la mia. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 2 cosciotto di agnello in pezzi

- 7 carciofi

- 2 spicchi d'aglio

- olio evo qb

Procedimento:

- fate soffriggere i due spicchi d'aglio schiacciati in abbondante olio evo poi unite i pezzi di carne e fateli colorire da ambo i lati;

- a questo punto, abbassate la fiamma, coprite e proseguite con la cottura per circa 25 minuti girando la carne a metà del tempo;

- unite ora i carciofi mondati e tagliati a pezzi e rpsolateli leggermente nel fondo di cottura poi coprite nuovamente e procedete per altri 15-20 minuti;

- servite immediatamente.