Ancora per i miei amici vegani: Insalata d'orzo

No amiche ed amici, non sono diventata ne diventerò vegana.  Ho scoperto però che tra i miei amici ci sono persone che lo sono per scelta e quindi mi sono presa il piacere di pubblicare qualche ricetta per il loro gusto.

Ingredienti per 4 persone:

- 350g di orzo perlato

- 250g di peperoni gialli

- 2 cucchiaini di senape

- 150g di seitan affumicato

- 200ml di panna vegetale

- lievito in scaglie 

- olio evo 

- sale pepe

Procedimento:

- preparate una pentola nella quale metterete a bollire abbondante acqua salata nella quale cuocerete l'orzo per circa 30 minuti;

- dopo la cottura scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda allo scopo di fermare la cottura, poi trasferitelo all'interno di una ciotola;

- mondate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline i sottili poi tagliate il seitan a cubetti;

- mettete una padella antiaderente sul fuoco con due o tre cucchiai di olio evo fate scaldare poi versatevi i peperoni che farete cuocere per circa cinque minuti, quindi trasferiteli in un piatto;

- preparate una crema di condimento unendo la senape alla panna vegetale, mescolando molto bene e insaporendo con sale e pepe;

- prendete un recipiente nel quale verserete l'orzo, i peperoni e il seitan a cubetti che condirete con la crema alla senape amalgamando tutti gli ingredienti;

- a questo punto prendete una ciotolina nella quale verserete l'insalata d'orzo così ottenuta premendo con il cucchiaio per poi rovesciarla su di un piatto, guarnirla con striscioline di peperone crudo e scaglie di lievito di birra.

Spero possa piacervi davvero, se non avesse i peperoni me la mangerei anch'io.