Una ricetta per gli Italiani in Irlanda: Filettini di salmone con agrumi e riso pilaf

Ciao amici, il ritorno in Italia mi ispira ogni giorno di più, tuttavia, non dimentico gli amici italiani che ho incontrato in terra d'Irlanda e con i quali ho trascorso dei bei momenti.

Per questo ho deciso di dedicare loro questa ricetta, alla cui base c'è uno dei prodotti alimentari maggiormente diffusi in Irlanda, il salmone fresco a filetti.

Ecco a voi come di prepara.

Ingredienti per 4 fette di salmone:

- 4 filetti di salmone del peso di circa 200g l'uno

- tre cipollotti freschi

- succo e scorza di un'arancia bionda

- succo e scorza di mezzo limone non trattato, in caso non lo trovaste, lavate molto bene la buccia 

- 1 cucchiaino di miele 

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- 1 cucchiaio di olio evo 

- sale qb

Ingredienti per il riso Pilaf:

- 200g di riso basmati 

- 500ml di acqua 

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- mezzo cucchiaio di sale grosso 

Procedimento:

- preparate il riso pilaf mettendo a bollire 1 litro di acqua in una pentola mentre, in una casseruola dai bordi alti farete tostare il riso con il cucchiaio di olio d'oliva;

- una volta che il riso sarà completamente tostato, aggiungete acqua bollente fino a coprire completamente il riso di almeno due dita;

- coprite la pentola con un coperchio sul quale metterete un peso per ottenere una chiusura ermetica poi fate cuocere a fuoco molto basso per 10-12 minuti al termine dei quali spegnerete la fiamma e lascerete riposare;

- a parte preparate i filetti di salmone ungendoli con dell'olio evo e riponendoli in una padella antiaderente, nella quale avrete fatto scaldare l'olio d'oliva per cuocere i filetti 3-4 minuti per lato a fuoco lento;

- nel frattempo tritate finemente i cipollotti, grattugiate le zeste di limone e arancia e spremete il succo di entrambi;

- aggiungete i cipollotti tritati al salmone cuocete per un paio di minuti poi unite il miele , le scorze di agrumi e i succhi di arancia e limone, fate cuocere per un paio di minuti fino a quando il sugo non si sarà ristretto e regolate di sale poi spegnete il fuoco;

- date una forma al riso pilaf aiutandovi con una ciotolina, riponete il riso a lato di un piatto e mettetevi accanto il salmone che irrorerete con abbondante fondo di cottura.