Ancora per i miei amici vegetariani: insalata tiepida di farro e legumi misti

Ancora una volta ho pensato ai miei amici vegetariani e ad una ricetta speciale per loro ma anche per tutti noi.

Si tratta di una insalatina tiepida che racchiude tutte le proprietà nutritive del farro e dei legumi, notoriamente ricchi di proteine utili al nostro organismo.

In pratica nutriente come una bistecca ma senza rinunciare alla propria etica personale.

Ingredienti per 4 persone:

- 600g di farro 

- 100g di ceci prelessati 

- 100g di fagioli borlotti

- 100g di fagioli cannellini 

-100g di lenticchie 

- 100g di piselli medi 

- circa 16 pomodorini piccadilly o pachino

- prezzemolo fresco o surgelato

- 1 spicchio d'aglio 

- 1/2 cipolla bionda 

- sale 

- olio evo 

Procedimento:

- preparate una pentola capiente con abbondante acqua salata che porterete ad ebollizione per poi cuocervi il fatto per il tempo stabilito sulla confezione;

- in una padella antiaderente, fate rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato, che poi toglierete, e la cipolla tagliata sottile poi unite i pomodorini tagliati in quattro e fateli insaporire per beneM

- unite i legumi partendo dai ceci e facendoli rosolare un po' per poi proseguire con i fagioli borlotti, i cannellini, le lenticchie e i piselli avendo cura di far rosolare ciascuno di essi;

- scolate il farro e bagnatelo leggermente con dell'acqua fredda per fermare la cottura poi versatelo all'interno della padella e fate insaporire il tutto;

- una volta fatto questo, versate il contenuto caldo in una ciotola e guarnitelo con il prezzemolo tritato e con un giro di olio evo a crudo;

- servitela tiepida.

Suggerimento: se vi piace, ma soprattutto se le vostre idee ve lo permettono, aggiungete dei gamberetti in padella dopo i legumi, il risultato sarà sicuramente raffinato.