Da sud a nord: fusilli avellinesi con salsiccia, scamorza e pesto alla genovese

Capita qualche volta di imbattersi in ricette che coniughino in una sola, i sapori di tutto lo stivale. Come quella che sto per

presentarvi oggi che unisce il gusto meridionale della pasta trafilata al

bronzo al sapore caratteristico del pesto alla genoivese e al gusto deciso di salsiccia lombarda e scamorza. Eccola per voi.

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta tipo fusilli avellinesi freschi 

- 400g di salsiccia fresca 

- 1 confezione di pesto alla genovese, io uso quello del pastificio Novella 

- 1 confezione di misto per soffritto surgelato 

- 200g di scamorza dolce, ma va bene anche quella affumicata

- 1 busta di grana padano o parmigiano, come preferite 

- olio evo 

- sale e pepe 

- 1/2 bicchiere di vino bianco da pasto 

Procedimento:

- portate a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta molto al dente;

- sbriciolate la salsiccia e, in un tegame antiaderente, fate soffriggere le verdure del misto prima di versarvela e farla rosolare per bene poi sfumate con il vino bianco;

- fate cuocere il tutto a fuoco basso per circa quaranta minuti, nel frattempo tagliate la scamorza a fettine sottili ;

- scolate i fusilli. versateli in una ciotola capiente e conditeli con il pesto alla genovese poi preparate una pirofila imburrata e cominciate a fare gli strati, pasta, salsiccia., formaggio grattugiato e fettine di scamorza;

- concludete con un abbondante strato di salsiccia e formaggio e la rimanente scamorza tagliata a striscioline poi infornate in forno statico a 180° per circa 15 minuti più 5 minuti con la funzione grill attivata;

- sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.